牛肉怎么清蒸 _牛肉

蒸牛肉怎么做清蒸牛肉的做法？

文章插圖
1、將牛肉清洗干凈，切成薄片，放碟中待用。
2、把蒜拍扁，姜切成小絲，蔥切成蔥段。
3、把鹽、糖、雞粉、料酒、生粉、孜然粉、花生油、姜絲一齊放到牛肉中攪拌均勻，再鋪上蒜頭，放置約15-30分鐘。
4、最后一步，等電飯煲的飯差不多煮沒水再放到電飯煲清蒸就可以了。

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主料：牛肉200g、沖菜100g 。
輔料：油適量、姜蔥適量、生抽適量。
1、將牛肉切片，準備好姜蔥沖菜等材料。
2、牛肉用一點生抽拌勻，然后再加點花生油腌制半小時左右。
3、將沖菜、姜切條，蔥切段。
4、牛肉和沖菜、姜攪拌均勻裝盤，將蔥段撒在上面。
5、鍋里加水燒開，將牛肉入鍋猛火蒸三分鐘到三分半鐘。
6、蒸好的牛肉非常鮮嫩。

###其它資料參考###1、先把牛肉清洗干凈，用廚房紙把水吸干，切小塊（切小塊一些，容易蒸熟），切片也可以。
2、把豆瓣醬和姜片剁碎，放在小碗里，再放入少許辣椒粉，也可以不放辣椒粉。
3、鍋里燒油，把油燒熟以后，稍微晾一下，然后倒入豆瓣醬的小碗里（油溫不能太高，別把豆瓣，辣椒粉一下炸糊了），然后迅速攪拌一下。再倒入一些花椒粉和五香粉，攪拌均勻。
4、再把這些佐料倒入裝有牛肉的碗里，攪拌均勻，腌制大概5分鐘。
5、這次粉蒸，下面鋪的土豆。這是之前就切好的土豆。大家可以放南瓜，胡蘿卜，芋頭，也可以不放。如果要放，一定用蒸肉米粉把這些蒸菜也攪拌一下，要不然底下的蒸菜蒸出來沒味道。
6、把土豆放在碗的下面，上面鋪牛肉，然后就上鍋蒸啦。用高壓鍋蒸大概30分鐘左右（蒸的時間完全根據你切的肉的大小而定，不是準確的時間）。能有蒸格蒸最好。
7、蒸的時候準備蒜泥，倒入開水攪拌。等粉蒸牛肉出鍋，轉圈倒入蒜水，再鋪上香菜。這一道美味的粉蒸牛肉就完成啦！

###其它資料參考###做法：
1、將牛肉切薄片，姜切絲，與牛肉片拌在一起，加鹽蠔油腌15分鐘
2、水燒開后將牛肉入鍋，猛火蒸5分鐘就可以了。
3、記住，是5分鐘哦，時間過了肉就會變韌了
###其它資料參考###一.首先把牛肉切一下，切牛肉一定要講究，就是咱們常說的順著紋理，切斷纖維。
1.準備300克牛肉，去除白色的筋膜，頂著牛肉的紋理把牛肉切成均勻薄片，這樣吃起來更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，加入適量的清水多次浸泡沖洗血水，然后撈出擠干水分，開始腌制，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蠔油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進牛肉里面。
打入一個雞蛋，抓入一小把淀粉，這種食材既能鎖住水分，又能讓牛肉滑嫩，抓拌均勻腌制30分鐘。
二.準備配菜
1.準備一根白蘿卜，清洗干凈后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成細絲放入盆中。
2.加入少許食鹽，顛盆拌勻腌制10分鐘，殺出蘿卜中的水分，防止蒸制時大量出水，這樣腌好的蘿會變得非常柔軟，把它取出擠干水分擺放在盤中墊底。
3.把腌好的牛肉均勻擺放在上面準備蒸制，水燒開以后，把擺好盤的牛肉放入鍋中蓋上鍋蓋蒸8分鐘，牛肉蒸久了會老，所以8分鐘以后把牛肉從鍋中取出，均勻撒上蔥花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。