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牛肉怎么清蒸( 二 )

生活百科牛肉


###其它資料參考###做法：
1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以 ， 不用太薄 。
2，放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（適量）、老抽（適量）、鹽（少許），香油（少許）用筷子攪拌均勻，腌一會 。
3 ， 10-15分鐘后，換到一個淺口稍有肚的盤子里, 。切一點蒜瓣塞在肉底下，放兩三個干紅辣椒，有姜片的話也可以放一片在肉上 。鍋里煮水煮開，就放個小碗在底下墊著（碗里也要放水） 。
4，,把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子 。
5，大概十分鐘的時候把小蔥打結塞進肉里 。繼續蒸 。
6，小火大概半小時 。,
7 ， 可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤 。

###其它資料參考###清蒸牛肉怎么做
材料
主料：牛肉，
輔料：青，紅柿子椒，香菇，冬筍，
調料：豆豉，料酒，鹽 ， 雞精，醬油，白糖 ， 蒜，姜，蔥 ， 淀粉
做法
1、將牛肉、香菇、冬筍、青、紅柿子椒分別切成片，牛肉加入淀粉、素油上漿待用；
2、坐鍋點火倒入油 ， 油溫至3成熱時，下蔥、姜、蒜末炒香，放入豆豉 ， 加鹽、雞精、醬油、料酒、白糖炒至豆豉出香味，盛出；
3、將香菇、冬筍、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屜蒸10分鐘即成 。
###其它資料參考###蒸牛肉的做法最正宗的做法如下：
【牛肉怎么清蒸】材料：牛肉適量 。淀粉 ， 將將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒 。啤酒，將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿 。雞蛋清 ， 肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒 。
食用油，炒肉絲時 ， 先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋 。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再將肉剁碎 。蘇打，將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒即可 。
蒸牛肉
屬于川菜系 。鮮嫩醇香、麻辣適口 。大米炒黃磨成粗粉 。蔥切成蔥花 。豆豉剁細 。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎 。牛肉切成薄片用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟 ， 取出翻扣盤中撒上蔥花 。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌 。
川菜作為中國漢族 四大菜系之一 ， 在中國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛 ， 調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重 ， 以善用麻辣著稱，并以其 別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點 ， 博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外 。

###其它資料參考###1、蒸牛肉大概要蒸30分鐘左右 。
2、清蒸牛肉的做法，步驟如下：牛肉洗凈 。放碗備用 。
3、放醬油 。放老酒 。放鹽 。放姜 。放電飯鍋 。
4、蒸半小時即可 。
5、出鍋 ， 加蔥，上桌啦 。
6、牛肉含有豐富的蛋白質 ， 氨基酸 。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。

牛肉怎么清蒸

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