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地菜煮雞蛋煮多久最好

生活百科薺菜

薺菜煮雞蛋煮多久？

地菜煮雞蛋煮多久最好

文章插圖
建議煮15~30分鐘 。薺菜是一種常見的野菜 ， 營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素C、維生素E以及鉀、鈣、鐵、鋅等微量元素，煮的時間過短不利于其營養成分的析出 。
薺菜煮雞蛋煮多久
薺菜煮雞蛋煮的時間也不宜過長，時間太長不僅會影響薺菜的營養價值，還會破壞口感 。
薺菜煮雞蛋中途應該把煮熟的雞蛋撈出去殼再放入鍋中繼續煮 。
地菜煮雞蛋煮多久最好

文章插圖
用料
主料
雞蛋7個
調料
食鹽
1g
冰糖
適量
棗（鮮）
30g
地菜子煮雞蛋的做法
1.地菜和紅棗分別用清水清洗干凈 。
2.將地菜、紅棗、冰糖放入湯罐中 。
3.往湯罐中加滿清水，加約一克鹽 。
4.將雞蛋煮熟剝殼 。
5.剝殼熟雞蛋入湯罐，中火煮開，中小火煲20分鐘，關火 。
6.放置一夜，讓雞蛋浸泡充分入味 ， 第二天煲熱即可食用 。
###其它資料參考###1、選取新鮮的地菜洗凈，去掉根部，放入鍋中 。
2、挑選堅實圓整的紅棗和粒大飽滿的枸杞，洗凈，同樣放入鍋中 。
3、放入新鮮的雞蛋 ， 一般一人一個 。
4、向鍋中放入少許鹽和適量水 。
5、小火煮至芳香四溢，雞蛋熟了為止 。
6、盛出湯和雞蛋，根據個人口味放入些許白糖，即可食用 。
###其它資料參考###清明節吃薺菜煮雞蛋是民間傳統的習俗 ， 并且吃薺菜花煮出來的雞蛋還能降火明目，是清明節的代表性食材 。那么薺菜煮雞蛋怎么做好吃?
薺菜煮雞蛋怎么做好吃
1.雞蛋和薺菜花洗凈
2.雞蛋先用蒸鍋蒸熟(冷水上鍋起全程12分鐘)，或直接用鍋煮熟
3.蒸好的雞蛋只只完整，不會爆裂 ， 把每只雞蛋都敲裂 ， 便于入味
4.鍋中放入薺菜花和敲碎的雞蛋，中大火煮10分鐘關火，讓雞蛋燜在薺菜湯汁里幾小時或過夜，每只雞蛋吃的時候都有淡淡清香
薺菜煮雞蛋的做法大全
1.雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鐘（為防止雞蛋煮時破裂）；然后開火閉蓋煮（先中大火，水燒開后，轉中水火）7分鐘，關火閉1分鐘；最后取出雞蛋，逐個敲碎 。（這樣煮出的雞蛋口感好，蛋黃嫩）
2.薺菜洗凈 ， 連根一起放到沸水里煮 ， 直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜 。（很多人是把雞蛋同薺菜一起煮的，我覺得雞蛋煮太長時間，除口感不好外，還容易丟失蛋本身的營養物質，作了改進）
3.把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁里一天（使薺菜汁充分進入碎蛋殼里）然后取出食用 。
三月三為什么吃薺菜煮雞蛋
“三月三，薺菜（地菜）煮雞蛋 ?！泵糠贽r歷三月初三，民間有薺菜煮雞蛋的習俗，說吃了薺菜煮的雞蛋，一年當中腰腿不疼、頭不疼 。
關于“三月三吃地菜煮雞蛋”，有一段美麗的傳說 。相傳在楚地，人們因為風吹雨打，頭痛病很常見 。三月初三，神農路過云夢澤（今湖北孝感一帶） ， 見鄉民頭疼難耐 ， 他找來野雞蛋和地菜 ， 煮給人們充饑 。當人們吃了以后 ， 頭突然不痛了 ?！叭氯缘夭酥箅u蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今 。
還有這樣一個傳說：三國時期，名醫華佗到沔城采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時 ， 見老者患頭痛頭暈癥 ， 痛苦難堪 。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內采來一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃 。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈 。此事傳開，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉 。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮雞蛋 ， 就逐漸流傳開來，形成了風俗 。

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