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地菜煮雞蛋煮多久最好( 二 )

生活百科薺菜


還有一種說法是，每年農歷三月初三是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式紀念祖先，并希望沾點靈氣等 。做法很有講究的 。首先是選薺菜 。
地菜被譽為“菜中甘草”，雞蛋含有豐富的蛋白質等多種營養，將雞蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鮮美 。
因薺菜的諧音是“聚財”，故此，老百姓又根據民間傳說，于三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗 ， 食之既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗 。據說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟 。
###其它資料參考###地米菜煮雞蛋的做法
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1.鄉村路邊摘回的地米菜 ， 摘去根、洗凈 。
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2.土雞蛋先煮熟，把外殼磕破 。
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3.煮熟的雞蛋和地米菜放進紫砂煲里，加點鹽，煮開后轉小火煲一晚 。
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4.早上起來就可以吃雞蛋喝湯了 。據說喝點熬好的湯治頭疼的 。
小貼士
用土雞蛋煮出來更好吃 ， 適量放點鹽 。

###其它資料參考###1.地菜煮雞蛋
用地菜煮雞蛋時，應先配上幾片生姜煮地菜、雞蛋、風球，紅棗要在雞蛋煮熟以后再放，這樣煮既可保證地菜的清香及藥用功效完全滲透入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口 。如果在出鍋前依口味再加入一點點鹽或是糖 ， 味道將會更佳 。
2.清炒地菜
這清炒地菜，要十分的講究 。鍋子要洗得乾凈，不許留有別的菜的雜味兒，只擱少許精鹽，其它任何佐料都不要放，不要和做油淋空心菜和油淋白菜什麼似的，放若干蒜蓉及干辣椒 ， 那樣會竄了味兒 。另外火候也得恰當，略熟即可，如果把地菜炒死了，那就跟豬食差不多了 。至於用油方面 ， 就用色拉油就可以了，其它的油過於渾濁了 。
###其它資料參考### 三月三煮雞蛋是很流行的一種飲食習俗 ， 在每年三月三前后一段時間，很多人都會在地里面摘一些薺菜回來煮雞蛋吃，這樣不僅可以補充人體所需的營養，還能起到一定的保健效果 。三月三煮雞蛋是有一定講究的，尤其是時間方面，一般煮一刻鐘到半小時左右就可以了 。
一、三月三煮雞蛋要煮多久建議煮15~30分鐘 。
地菜又稱薺菜，是田間常見的野菜 。雖然是一種不起眼的野菜，但也含有多種營養成分 。它除了含有豐富的膳食纖維和礦物質外，還含有大量的維生素C、B族維生素和胡蘿卜素 。煮地菜煮雞蛋是一種傳統的吃法 。它不僅營養可口 ， 而且具有清火祛風祛濕的作用，可用于預防春季流行性疾病 。一般來說，煮雞蛋需要15-30分鐘 。如果烹調時間太短，不利于營養物質的釋放 。如果烹調時間過長 ， 會破壞口感，影響營養價值 。
二、三月三煮雞蛋的做法配料：薺菜、雞蛋、紅棗、冰糖、鹽 。
方法：
1、把薺菜和紅棗洗干凈 。
2、雞蛋洗凈，煮7-8分鐘 。
3、取出，放入冷水中冷卻，脫殼備用 。
4、在湯鍋里加入適量的水和少許鹽 。
5、把薺菜、雞蛋和紅棗放進罐子里 。
6、用高火煮沸，然后轉小火大約20分鐘，然后關火 。
7、再加適量糖食用 。
8、也可以放幾個小時，讓雞蛋充分浸泡味道再次 。
三、三月三為什么吃雞蛋藥用：在中醫中，薺菜具有廣泛的藥用價值，被稱為“菜中甘草” 。薺菜有很多食用方法 ?？梢园琛⒊?、燉 。它也可以用來做餡料或湯 。顏色誘人，味道鮮美 。是一種藥食同源的美味蔬菜 。農歷三月初三，從發菜公社的花中采摘煮雞蛋，民間俗話說“春吃薺菜，塞仙丹”，說明薺菜的營養價值很高 。在湖南，用薺菜煮雞蛋是最常見的吃法 。

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