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糯米餅怎么做的嗎

糯米生活百科

糯米餅咋做？

糯米餅怎么做的嗎

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糯米餅的做法有很多種，下面來看一道山藥糯米餅的做法步驟：
主要食材準備：糯米粉適量，山藥兩根，白糖適量 ， 芝麻適量 。
準備兩根山藥，從中間切開 削掉外皮，放在水里洗一洗 。
山藥洗凈切成小段 ， 裝入大盤 ， 放入鍋內隔水蒸熟 。
加入300克糯米粉，加入20克白糖，白糖根據自己口味添加 。
倒入溫開水攪拌 ， 筷子攪拌成黏稠糊 。
撒上糯米粉，放入糯米，揉成不沾手的團 。
揉搓一下，揉成長條狀，切成小段狀 。
撒上面粉，向內揉搓，揉成小饅頭 。
再輕輕按壓一下，邊緣薄中間厚，成皮狀 。
山藥蒸25分鐘以后，取出山藥，倒入碗內 。
加入30克的白糖，搟杖搗碎成泥，山藥做的糖餡，營養又解饞 。
山藥搗碎成泥，放置一邊備用，自然放涼 。
面餅放入兩勺餡料，四邊提起一下，邊緣捏緊封口 。
面餅放入水中撈出，輕輕抖一抖，加水裹上芝麻不掉落 。
盤子里面加入芝麻，放入糯米餅，裹上一層芝麻 。
放入大盤里面，擺放均勻，直接烙餅就可以了 。
鍋底刷少許油，放入自制山藥糯米餅，輕輕按壓一下，小火烙3-5分鐘 ， 烙至兩面金黃，出鍋裝盤 。
山藥中微量元素、蛋白質、粗纖維、氨基酸含量豐富，可以幫助補充營養 。適量吃山藥可以健脾增強體魄、抗衰老 。另外山藥中含有的卵磷脂和膽堿 ， 可以提高記憶力，美容養顏 。
糯米餅怎么做的嗎

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糯米面餅又軟又好吃的做法：
1、和面的時候 ， 不能只加糯米粉，應該加上適量的面粉，糯米粉和面粉的量一樣多 ， 這樣做出來的糯米餅軟糯又好吃，而且還不粘牙，也不發硬，和面是最關鍵的一步 。
2、調白糖餡料的時候，加上黑白芝麻可以增加香味，加上面粉，這樣做出來的糯米餅 ， 糖液不容易流出來 。
3、烙餅的時候，只要是烙的兩面金黃 ， 按壓一下小餅，快速回彈就可以出鍋了 。
###其它資料參考###食材：糯米粉 120g、紅豆沙 100g、面包糠 小半碗、水 100g 。
制作步驟：
1、糯米粉中放入適量水，用筷子攪拌沒有干面粉為止，成大小不等的面團狀時停止加水 ， 用手揉成光滑面團，面團不黏手 ， 說明放入的水正好 。
如果面團黏手再加入適量糯米粉揉出光滑面團，直到面團不粘手為止 。同等的糯米粉和普通面粉吸水量不一樣 ， 比普通面粉吸水量要少，所以加水時要一點點加 ， 一邊加一邊攪拌，停止加水 ， 開始揉面 。
2、揉好的面團放置10分鐘后，再揉成長條，分成大小差不多的小劑子，用手搓圓 。
3、把面包糠倒入盤中，把搓好的面團放入面包糠中，輕輕壓扁，再翻過來把另一面粘上面包糠 。
4、粘上面包糠的面餅放入盤中備用 。
5、鍋里油六成熱，放入糯米餅，油煎至兩面金黃，煎的過程中用中小火，不要用大火 。大火煎會使糯米餅變形 ， 餅面會鼓起來 。
6、糯米面餅煎金黃后，外酥脆內軟，吃起來非常香 。糯米餅可以油煎也可以油炸 ， 做好后瀝干油再食用 。做好的糯米餅趁熱吃口感最好 。
注意事項：
1、糯米面里加水一定要一點點加，糯米面比普通面粉吸水量要少 。
2、煎糯米餅時，喜歡外部很脆硬的煎的時間就長一點 ， 喜歡外部酥脆的就煎的時間相對短一點 。

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