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咖啡豆顏色深淺與什么因素有關 咖啡顏色深淺是什么原因

生活百科飲食指南

生活中很多人都愛喝咖啡，尤其是上班族和學生群體，喝咖啡能幫助我們興奮起來，打起精神熬夜學習或工作，抵抗洶涌來襲的倦意 。咖啡豆顏色深淺與什么因素有關咖啡豆顏色深淺主要是和它受烘焙的程度有關，口感各有所長，沒有一定說哪種比較好，這個可以根據自己喜好選擇 ?，F在比較流行拼配咖啡，就是把不同烘焙程度的豆子組合在一起，取長補短，使味道和諧飽滿，不過這就考驗了咖啡師的水平 。
咖啡豆怎么判斷的好壞1、發酵豆：采收前掉落土中發的咖啡豆 。發酸的異味，會對咖啡的美味造成莫大的影響 。
2、死豆：又稱未熟豆，或受氣候等因素的影響，發育不健全，煎焙后會產生煎斑，使咖啡有股青澀味 。
3、黑豆：發酵豆，已腐敗，發黑的咖啡豆 。因為是黑色，一眼即可與正常的咖啡豆區分出來 。
4、蛀蟲豆：受蟲侵蝕的咖啡豆
5、殘缺豆：可能是作業時卡到，或是搬運中處理不慎，造成咖啡豆的殘缺 。會造成煎焙時有煎斑，且會產生苦味及澀味 。
【咖啡豆顏色深淺與什么因素有關 咖啡顏色深淺是什么原因】 6、其他：殘留薄皮的豆，發育不良的豆，干燥不完全產生酸味的豆，只有外殼的貝殼豆等等 。
咖啡豆表面有油脂正常嗎好，說明是優質咖啡豆 。
咖啡豆顏色有差異，但是優質又新鮮的咖啡豆都是烘焙得十分得當的，豆子表面顏色均勻，并且由于咖啡中富含油脂，所以優質的咖啡豆表面會帶著一層淡淡的油脂光澤，這層油脂不粘手，但是會讓咖啡豆看起來油潤而光亮 。反之，烘焙不當的咖啡豆表面顏色不均勻，會出現深淺不一的情況，放置時間過久、保存不當都會使得咖啡豆嚴重氧化，表面變黑、黯淡無光 。
咖啡為什么是黑顏色的它的原料咖啡豆成熟后就顯黑色，不過也不能說是是純黑的，他那黑中還發紅發紫，就像咖啡色那樣的，不過還深厚些 ?？Х壬褪且钥Х葋砻?。再制作加工中，一般都追求自然原味，綠色環保無污染，那么就沒有添加啥色素，漂白了等等 。當然最后的咖啡粉基本和原料色差不多，不過還是沒有原料那么深厚，深沉 。

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