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曬蘿卜干發黑發粘是怎么回事 正在曬的蘿卜干變黑了要怎樣處理

生活百科怎么曬蘿卜干

之前自己買了一些蘿卜回來，做了一些蘿卜干，可是今天來看我曬的蘿卜干發黑發粘了，請問曬蘿卜干發黑發粘是怎么回事？怎么曬蘿卜干？【曬蘿卜干發黑發粘是怎么回事 正在曬的蘿卜干變黑了要怎樣處理】曬蘿卜干發黑發粘是怎么回事受潮發霉了 。一般在曬蘿卜干的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，有微風是最好的，被暴曬的蘿卜干會失去原有的營養成分，而再有微風天氣下，蘿卜干被烘干，原理等同于葡萄干的烘干 。蘿卜干曬發黑是因為在陰雨天氣下沒有注意收好，受潮后也沒能及時處理，導致受潮發霉了 。
怎么曬蘿卜干蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經過"曬、腌、藏"三道工序 。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回 。
具體制作方法：將蘿卜切成粗細均勻的條塊，曝曬三至五天，然后分兩次進行腌制 。第一次按每百斤白條蘿卜加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸 。裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實 。經過三天，出缸再次曬二、三天 。而后進行第二次腌制，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏 。
蘿卜干發粘了還能吃嗎發霉的蘿卜干不建議吃 。
蘿卜干是經過脫水處理的干貨，保存好后保質期是比較長的，蘿卜干發霉多是由上潮引起，這樣的蘿卜干不建議再次食用 。
蘿卜干怎么保存不會壞蘿卜干為圓柱形，直徑4～5厘米，重約150克，外皮較厚色白，含水量少 。加工方法亦采用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋 。曬2～3日，手感柔軟，即可腌制 。將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止 。分批進缸，逐層踏實，兩日后出缸，勻薄攤曬，勤加翻動 。三四日后再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口 。一般經一周左右制成 。成品無須根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散 。

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