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多吃牛肉有什么好處？多吃牛肉的好處有哪些？( 二 )

生活百科羊肉


3、老人小孩不宜多吃
牛肉中含有的膽固醇、脂肪的含量都是很高的，所以小孩、老年人以及消化功能不好的朋友就不要多吃了 。
4、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品 ， 對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降 。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化 。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙 ， 以免產生苯并芘和亞硝胺等致癌物質 。
7、小心亂搭配會中毒
牛肉不能和紅糖一起吃，兩種一起吃的話，會出現脹氣的現象的;
3、牛肉的挑選方法
1、觀色澤
新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤 ， 脂肪潔白色或呈乳黃色 。
次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤 。
變質肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色 。
2、聞氣味
新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味 。
次鮮肉：稍有氨味或酸味 。
變質肉：有腐臭味 。
3、探彈性
新鮮肉：指壓后的凹陷能立即恢復 。
次鮮肉：指壓后的凹陷恢復較慢 ， 且不能完全恢復 。
變質肉：指壓后的凹陷不能恢復，且留有明顯的痕跡 。
4、摸黏度
新鮮肉：表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手 。
次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切面濕潤 。
變質肉：表面極度干燥或發粘，新切面也粘手 。
5、查肉湯
良質凍牛肉(解凍肉)：湯汁透明澄清 ， 脂肪團聚浮于表面，有一定的香味 。
次質凍牛肉(解凍后)：湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鮮味較差 。
變質凍牛肉(解凍后)：肉湯混濁 ， 有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味 。

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