1. 首頁 > 生活百科 > >

吃白果的注意事項有哪些？白果的營養食譜有哪些？

生活百科白果


吃白果的注意事項有哪些？白果的營養食譜有哪些？

文章插圖
白果是一種較為常見的堅果類食物，雖然營養價值極高，但是白果有微弱的毒性，因此在飲食方面有很多要注意的地方 ， 那么吃白果的注意事項有哪些？白果的營養食譜有哪些？下面就來詳細了解怎么吃白果最健康，以及吃白果的營養食譜吧 。

吃白果的注意事項有哪些？白果的營養食譜有哪些？

文章插圖
1、吃白果的注意事項
提醒喜愛食用白果養生的朋友，堅持2個原則：①熟食、少食 。因上述兩種生物毒素經過高溫充分加熱后，可達到最大程度破壞其生物活性，達到安全食用水平 。②去掉種皮、胚芽（果仁抽芯）后方可食用 。
一、要注意去芯
白果含有白果二酚等有毒成分，毒性主要集中在胚芽中 。只需找一根牙簽，去掉白果兩端，將牙簽不太尖銳的一端對準白果一頭，然后從其中間穿過，白果芯自然就會聽話地鉆出來 。
二、要注意適量
最好不要生吃白果，5歲以下的兒童不宜吃，成年人也最好控制在10克以內 。燉熟后的白果毒素量有所減少，可以稍微多吃幾顆 。
此外，有實邪者忌服，容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果 。
三、白果可以把它用來入菜
可采用多種烹飪方法，如炒、蒸、煨、燉、燜、燒、熘、燴等 。如果是新鮮的白果，需要先去除外殼，剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜，只要在開水中泡3～5分鐘，就能方便地將其撕盡 。
四、燒雞、燉肉、煲湯時都可以放幾粒白果 。不但會讓菜肴更美味、消除吃肉時的油膩感 ， 還會防止生食白果發生中毒現象 。
五、用白果入菜或煲湯，最好遲些放入 。這是因為，白果的淀粉易于糊化 。為了盡量保持白果的香味 ， 最好在雞鴨等肉類基本熟透之后放入白果仁，再稍微加熱一會兒即可出鍋 。
2、白果的推薦食譜
（一）銀耳白果雪梨盅
銀耳1朵，雪梨2個，白果（干）2小把，水500毫升 ， 老冰糖3塊 。
白果去掉外殼，清洗干凈 ， 用清水浸泡，冰糖砸碎；銀耳溫水中浸泡一個上午，泡發后 ， 洗掉泥沙并摘掉硬蒂，用清水清凈后 ， 撕成小塊備用，雪梨洗凈 ， 刮去外皮；雪梨從一端的2/3動刀并切掉，挖空果核 ， 形成一個盅子狀，銀耳、白果和冰糖碎填入雪梨中；開水上鍋，中火蒸45分鐘即可 。
（二）白果腐皮粥：
白果10～15克（去殼），豆腐皮（腐竹）40～50克 ， 大米適量，同煮粥，用白糖調味食用 。
【吃白果的注意事項有哪些？白果的營養食譜有哪些？】 功效：有養消胃痰 ， 止咳定喘作用，適用于肺虛咳喘，腎虛遺尿，小便頻數 。
（三）糖溜白果：
去殼水發白果150克，清水適量，蒸熟后加白糖100克煮沸 ， 用淀粉25克勾芡即可食用 。
功效：有斂肺氣，定喘嗽 ， 止帶濁，縮小便作用 。適用于氣虛哮喘 ， 痰喘，白帶 ， 白濁，小便頻數等癥 。
（四）白果苡仁湯：
白果8～12枚（去殼） ， 苡仁60～100克，同煮湯，用適量白糖或冰糖調味食用 。有健脾利濕 ， 止痛清熱，排膿去風，抗腫瘤作用 。
功效：適用于脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便淋痛 ， 水腫，糖尿病 ， 青年扁平疣等癥 。
冬季吃白果好處多多，但需注意避免中毒，一旦有惡心嘔吐等中毒癥狀，要及時處理，嚴重者立送就醫 。

相關經驗推薦