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紫薯和紅薯的有什么區別？紫薯和紅薯的區別是什么？

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紫薯和紅薯的有什么區別？紫薯和紅薯的區別是什么？

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紫薯和紅薯都是很多人愛吃的食物，紫薯和紅薯在顏色上差別是很大的 ， 不過吃起來味道口感有些類似，紫薯和紅薯不光外觀差別大 ， 營養價值也有所不同，不過它們的營養都是很不錯的，那么紫薯和紅薯的有什么區別？紫薯和紅薯的區別是什么？

紫薯和紅薯的有什么區別？紫薯和紅薯的區別是什么？

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【紫薯和紅薯的有什么區別？紫薯和紅薯的區別是什么？】 1、紫薯和紅薯的區別
紫薯比紅薯更能抗癌嗎
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國際市場十分走俏 。它含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸 ， 維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素 。它是人體抗疲勞、補血的必要元素 。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進排毒 ， 改善消化道環境 ， 預防胃腸道疾病 。
紅薯是食物中的抗癌明星 ， 而紫薯比紅薯還抗癌 。它除了具有紅薯所含的營養外，還富含硒元素和花色苷 。其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收 ， 同時還可留在血清中，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞的生長，預防癌癥的發生 。而花色苷是目前科學界發現的能防治疾病、維護人類健康的最直接、有效、安全的自由基清除劑 。它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對100多種疾病有預防和治療作用 。
不過需要注意，紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別超過200克 。
紫薯比紅薯多的是花青素
營養師指出，紫薯與常見的紅薯、白薯相比，期蛋白質、糖分等都無太大區別，唯一不同的是他的顏色 。紫薯呈現的紫色，主要源于其含有的“花青素” 。
如果說紫薯所具有的特色營養價值，那么當屬其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一類抗氧化物質 ， 可幫助人體對付自由基（許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經性疾病的重要病因） 。
花青素是一大類物質，廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑（紅）米等植物的組織中 。
不要盲目追求吃紫薯的保健功效
近年來，許多說法提倡吃“顏色深”的食物 ， 如紫薯、紫甘藍、黑米以及神色水果如藍莓黑莓等，都與其含有不同程度的花青素有關 。
其實 ， 平衡膳食，追求種類豐富的飲食總是健康飲食的原則 。大眾不應認為某種食物有保健作用，就一味多吃這一種食物以達治病防病功效 ， 食物就是食物，各有各的優點擅長，都含有各種是人體需要的營養成分 。此外，不過不管哪一種薯類，多吃都會脹氣反酸 。由于薯類含淀粉量高，尤其紅薯口感甜糯，不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機體過高的能量 。紫薯因為口感較沙，可以切塊和大米一起煮成稀飯，或蒸熟搗泥后加面粉做成薯餅 。
2、紫薯的美味吃法
(1)紫薯奶酪球
材料：紫薯，白芝麻，奶酪
做法：
1.將紫薯切成片，放入鍋中蒸上8分鐘
2.將紫薯片壓成泥
3.紫薯泥分成小份，搓成小球
4.將奶酪切成塊
5.將紫薯球按成餅，拿一塊奶酪包入紫薯內，將紫薯奶酪球封口，團搓成圓球
6.鍋內放芝麻略炒一下

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