小貼士：本方法適用于沒有捆繩子的螃蟹 。
方法四：泡堿水+刷子刷 1.螃蟹不用解開繩子，先放在小蘇打溶解的堿水中浸泡10分鐘 。
2.用小刷子將螃蟹的背部、腹部以及頭部、腿部、鉗子等，仔細刷洗干凈 。
3.刷干凈后，再用堿水泡一泡螃蟹，這樣能夠將螃蟹養殖過程中吸附的一些有害物質溶解掉 。
4.最后用清水泡幾分鐘，沖洗干凈即可 。
大閘蟹蒸多久一般蒸大閘蟹，需要在水開之后再蒸10-15分鐘，具體的時間要根據大閘蟹的大小而定：3兩以下的螃蟹開鍋之后要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右 。
通常是螃蟹體重每增加1兩，開鍋之后蒸的時間就增加2分鐘左右 。
加上前面水燒開需要5分鐘左右，也就是說蒸大閘蟹需要15-20分鐘 。
大閘蟹的做法方法一：水煮大閘蟹 食材：大閘蟹、食鹽、醋、蔥、姜、八角、花椒、白酒、黃酒、白糖等 。
做法：
1.先將大閘蟹放到戴蓋的容器中，倒上小半碗高度數的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋，過50分鐘，螃蟹都醉了，這時候就能拿出來清洗了 。
2.現在鍋中放水，不超過大閘蟹，一半就可以，放入蔥姜、八角、花椒，一斤蟹加入150毫升黃酒，20克鹽 。
3.放入大閘蟹后，大火燒開，小火煮15-20分鐘 。
4.最后調個蘸汁：姜末切碎、倒入醋、蒸魚豉油、糖攪勻即可 。
方法二：清蒸大閘蟹 食材：大閘蟹、食鹽、米醋、姜、蒜、小蔥 。
做法：
1.大閘蟹買回來以后在水里喂養2個小時，讓螃蟹把肚子里的臟東西吐出來，期間換水幾次 。
2.螃蟹用刷子清洗干凈 。
3.蔥切成段，姜一半切絲 。
4.蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和姜絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿 。
5.大火燒開后蒸15-20分鐘 。
6.另一半的姜洗凈去皮切碎，蒜切末 。
7.再與米醋、食鹽一起混合均勻，制成調味汁 。
8.最后將閘蟹蒸好后配調味汁食用即可 。
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