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想學做奶茶怎么辦 想學做奶茶( 二 )

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【具體方法】：
第一步：取一個小鍋 ， 放入30克紅糖，加入50克左右的清水燒開，用筷子攪拌紅糖融化，倒入50克木薯淀粉，一邊倒一邊迅速攪拌至開水和木薯淀粉混合成團 。（--攪拌的時候關火，我用的是電磁爐，用煤氣灶的不建議這樣做了，因為據說粉塵遇火不安全 。）
第二步：此時的木薯粉還不成團，迅速把木薯粉移到案板上，案板上事先撒些木薯粉，趁熱把它揉成團 。
第三步：把紅糖木薯粉團搓成一顆顆小珍珠，然后撒上木薯淀粉防止小珍珠之間粘連，因為是自己喝，大小可以隨意些，但是最好大小均勻，否則煮的時候有的熟了有的還沒熟 。
第四步：鍋中多放些水，燒開后把小珍珠放進去煮10~20分鐘左右 ， 煮好的珍珠會浮起來 ， 煮好之后撈出來放入涼水中浸泡，口感會更Q彈 。
第五步：50克左右的清水燒開后 ， 加一個紅茶包進去泡5分鐘，然后跟純牛奶混合，加入適量白糖攪拌均勻，再跟撈出來的珍珠放一起 。
就這樣，珍珠奶茶就做好了，夏天喝可以放些冰塊進去，或者冷餐再喝 ， 冬天想喝熱的也可以將牛奶適當加熱喝，除了珍珠 ， 還可以根據自己喜好加入蜜豆（煮熟的紅豆，不要煮開花，加入白糖腌制而成）、咖啡粉等，口感會更豐富，適合不同人的口味 。
另外，再教大家一種特別的口味----焦糖奶茶的做法：
前面的做法都是一樣的，茶葉可放可不放，就是用20克白糖加15克冷水，放入鍋中，開中火把水燒開，全程用工具攪拌，漸漸地 ， 白糖融化-水分變少-白糖起泡泡-變成焦糖色就可以了，倒入一瓶牛奶加熱至焦糖和牛奶混合，焦糖味的奶茶就做好了，帶著獨特的焦糖香味，也非常好喝 ， 再加入珍珠或者茶水都可以 。
焦糖奶茶顏色、口感都非常好：
自制珍珠奶茶注意事項：所以 ， 制作奶茶還是挺簡單的，就是搓小珍珠時有些費時間，雖然簡單，但我還是總結一下注意事項：
（1）木薯淀粉是一種特殊的淀粉，它跟面粉不一樣，它需要燒開的水立即加入木薯淀粉，才能和成團 ， 所以在制作珍珠時，紅糖水一定要燒開，溫度一定要夠 ， 并且立即把木薯淀粉加進去 ， 這樣才能成團，否則就變成非牛頓固體，成不了團，也不會散開，珍珠就做不成功了 。
（2）小珍珠可以一次多做一些，然后放入冰箱冷凍保存，不過要搓這么多小顆粒，很花時間 。
（3）奶茶中牛奶和白糖、茶葉大家看自己喜好來決定放多少，不過茶水的量最好不要超過牛奶的量，否則奶味全無的 ， 還有牛奶用低溫鮮奶、常溫純牛奶都可以 。
（4）珍珠的制作方法跟芋圓很類似，所以，想要制作芋圓的，可以用紅薯、紫薯、南瓜等蒸熟搗成泥，趁熱加入適量木薯淀粉，揉至光滑的團 ， 然后搓成長條，再切成跟大拇指指節一樣大小的芋圓即可，再用開水煮熟，一般芋圓浮起來了就表示熟了，再加入奶茶中，芋圓奶茶也制作完成 。
結語：以上就是我關于自制奶茶及所需材料的回答 ， 自己做奶茶添加劑比較少 ， 喝起來也放心，感興趣的可以試試 。
我是希媽，一個喜愛制作面食、小吃、家常菜等美食的全職媽媽，我會經常更新美食做法，感興趣的可以關注希媽廚房 ， 感謝您的觀看 。
奶茶店做奶茶好學嗎？對于在奶茶店學做奶茶難嗎？應該不是很難 。因為奶茶店里面的奶茶也是我們 ， 他也是在外面學習回來的，所以我們可以在里面一邊做事一邊學習制作奶茶是沒有問題的 。等制作好了會了 ， 我們可以自己出來開奶茶店 。到時候做出來的就是很好的奶茶 。

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