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【蝦醬炒豆腐起泡泡訣竅】1、準備食材：豆腐300克、蝦醬50克、蔥10克、姜5克、料酒1湯匙 。
2、把買回來的豆腐洗干凈，切成2厘米方的片狀備用 。
3、蔥切蔥花、姜去皮切絲 。
4、起鍋熱油，加入蔥姜炒出香味 。
5、加入豆腐，倒入適量清水，加入蝦醬、料酒拌勻煮開，然后轉小火燉煮分5鐘 。
6、燉煮到鍋中湯汁快要收干，翻炒幾下關火即可 。
蝦醬是中國沿海地區、中國香港地區以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品 。味道很咸 ， 一般都是制成罐裝調味品后，在市場上出售 。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁 。
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