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【青團用糯米粉和面粉比例】青團用糯米粉和面粉的比例是1比1 。這樣比例可以使做出來的青團軟糯適中、不粘牙齒、不變形不塌餡 。青團是江南地區的傳統特色小吃，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉 ， 不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香 。青團也是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始于唐代已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團 ， 古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年 ， 外形一直沒有變化，但它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃 。
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