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鹽焗雞可以不包紙 。鹽焗雞是一道久負盛名的客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式 。不僅皮咸香緊縮而且內里多汁軟嫩，吃到嘴里回味無窮 。
粗鹽不包紙鹽焗雞的做法：
1、除花椒，其他食材洗干凈，控干水，來不及就用廚房紙吸干 。雞保留半只的形狀，蔥切段 。
2、花椒用炒鍋小火炒香，不用下油，大概兩分鐘 ， 出香味就可 。
【鹽焗雞不包紙可以嗎】3、用碟子放好雞，全部花椒跟鹽灑上雞身，前后左右全部用花椒鹽抹一遍，靜置五分鐘入味 。
4、家常用的炒鍋，把蔥放在炒鍋中間，淋上食用油（作用是防焦）把雞放京蔥上面，雞皮面朝上，中小火，十分鐘后翻身再焗兩分鐘，關火燜一分鐘，出鍋 。
5、咸鮮味透皮入肉，滋味十足 ， 而且是用鹽焗的做法 ， 所以雞肉的鮮味都被牢牢地封鎖進肉里，雞的鮮味非常濃郁，而且雞皮和雞肉都非常嫩滑 。
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