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山藥不熟有毒嗎？天天吃山藥對(duì)胃好嗎？

生活百科山藥不熟有毒


山藥不熟有毒嗎？天天吃山藥對(duì)胃好嗎？

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在日常生活中 ， 很多人特別喜歡吃山藥 。那么山藥不熟有毒嗎？什么樣的山藥不能吃？我們都知道 ， 吃山藥對(duì)身體有好處 。有些人胃不好，比較擔(dān)心 。那么天天吃山藥對(duì)胃好嗎？接下來(lái)和小編了解下！

山藥不熟有毒嗎？天天吃山藥對(duì)胃好嗎？

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1、山藥不熟有毒嗎
山藥不熟有毒 。沒(méi)有煮熟的情況下，一下支鏈淀粉會(huì)在腸道內(nèi)引起粘膜細(xì)胞滲出和分泌增加，引起腹痛甚至腹瀉 。所以一定要煮熟了才吃 。
同時(shí)山藥發(fā)芽是沒(méi)有毒的，也不會(huì)影響食用 。不過(guò)，山藥發(fā)芽說(shuō)明已經(jīng)開(kāi)始了生命成長(zhǎng)，發(fā)芽會(huì)導(dǎo)致山藥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所下降，輕微發(fā)芽流失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)很少，而發(fā)芽比較嚴(yán)重，則流失得多 。
如果山藥發(fā)芽了，可以將芽去除掉，再食用 。但是最好的方法還是要注意保存，避免山藥發(fā)芽的情況發(fā)生 。為了避免山藥發(fā)芽 ， 可以將山藥放入冰箱冷藏保存，這樣就不容易發(fā)芽了 。但如果存放的溫度過(guò)低，山藥會(huì)容易腐爛，所以最佳的保存溫度為5℃-10℃之間，如果山藥變黑了就絕對(duì)不能吃 。
山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量 。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用 。但是山藥養(yǎng)陰能助濕 ， 所以濕盛中滿、或有積滯、有實(shí)邪者不宜 。需要提醒大家的是，食用山藥一般無(wú)明顯禁忌癥 ， 但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者忌用 。
2、天天吃山藥對(duì)胃好嗎
山藥是養(yǎng)胃的好食品 。
山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白 。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上 ， 可保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生 。中醫(yī)認(rèn)為，山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效 。可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎等 。
一、冰糖山藥
配方：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗 。
制法：將皮削去并切成方塊，加進(jìn)冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食 。特點(diǎn)：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補(bǔ)氣之功效 。
二、山藥排骨湯
原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
做法：
1、山藥洗凈，去皮切斷 ， 蒸2分鐘;
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開(kāi) ， 撇去浮沫;
3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒 ， 轉(zhuǎn)小火;
4、煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥 ， 開(kāi)中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;
5、半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可 。
3、山藥的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng) 。不燥不膩 。具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效 。
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì) ， 有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用 。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥 。
2、滋腎益精
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用 。大凡腎虧遺精 ， 婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之 。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用 ， 故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥 。

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