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夏天到了的時(shí)候，最主要的一個(gè)判斷就是氣溫的身高，但是高溫天氣下，各種蔬菜卻是生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)期，比如說(shuō)各種豆類蔬菜，毛豆、豇豆，綠豆等等 ， 都是夏天最常見(jiàn)的蔬菜種類，在什么季節(jié)吃什么東西是最好不過(guò)的，那么 ， 夏天吃什么更加有利于健康？吃肉真的比吃素好嗎？
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1、夏天吃什么更好
在這個(gè)炎熱的夏季，很多人都不喜歡吃肉 。那么該如何補(bǔ)充我們身體的營(yíng)養(yǎng)呢?吃豆吧，夏季吃肉不如吃豆!豆類不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格便宜，還沒(méi)有肉類食品中攜帶的病菌 。豆類是純天然無(wú)污染的食品，夏季吃豆何樂(lè)而不為呢?而且還可以把各種顏色的豆一起煮，熬成粥或者湯還可以養(yǎng)五臟呢!
毛豆是膳食纖維之王 。
毛豆既富含植物蛋白 ， 鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富 。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，是蔬菜里的纖維冠軍，有助于控制血糖和血脂 。
此外，夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐傻臓I(yíng)養(yǎng)不良、中暑等情況 。毛豆可直接帶皮煮著吃，也可用來(lái)炒著吃，如毛豆炒雞丁 。
綠豆清熱解暑 。
研究證明，綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等 。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等 。
因此夏季吃綠豆清熱解毒 ， 緩解中暑 。綠豆常見(jiàn)的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯(cuò)的選擇 。
紅豆消腫除濕 。
中醫(yī)角度來(lái)說(shuō) ， 紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效 。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法 。
現(xiàn)代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當(dāng)成主食的餡料 ， 如紅豆包 。
豌豆改善視力 。
按照《中國(guó)食物成分表》，每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會(huì)丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用 。
豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益 。鮮豌豆在春季上市 ， 現(xiàn)在買到的干豌豆可以用來(lái)煮粥 ， 或者磨成面粉后制作點(diǎn)心 。
蕓豆是補(bǔ)鈣冠軍 。
每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍 。蕓豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高 。因此，夏天吃蕓豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì) 。
蕓豆可以煮熟后用來(lái)制作零食，如五香蕓豆，還可以用來(lái)燉排骨 ， 既增香又解膩 。
蠶豆健腦 。
蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素 。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用 。
蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效 ， 特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用 。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃，老蠶豆可以用來(lái)煮飯、熬粥 。
五色豆養(yǎng)五臟
其實(shí)民間就有種說(shuō)法：“每天吃豆三錢，何須服藥連年 。”多吃豆類可以預(yù)防疾?。?而且搭配五谷類一起吃對(duì)身體更好 。
·紅豆：有利尿作用 ， 并含膳食纖維，可通便、潤(rùn)腸、降血壓 。
·綠豆：清熱解毒去火、降膽固醇 。
·黃豆：富含皂苷可促進(jìn)消化、健脾胃，長(zhǎng)期吃可延緩衰老 。
·白扁豆：有多種球蛋白，可提高免疫力 ， 預(yù)防呼吸道疾病 。(注：亦可改用鷹嘴豆，又名雪蓮子、埃及豆，超市及雜糧店均有售)
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