·黑豆：含異黃酮、花青素等抗氧化劑 ， 促進腎臟排出毒素，安神明目 。
雜豆湯做法：
把五種顏色的豆子(綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆)，等比例抓一些到碗里，先泡水半天后再按照個人喜好，煮成湯(用兩碗水去燉)或水和豆類等比例煮成飯、粥皆可 。
中國宋朝時期很流行將豆類煮成豆粥，愛國詩人陸游高齡85歲仍耳聰目明、上山砍柴，平常除了多吃青菜，最愛食豆粥，“粥罷重投枕，燈殘起讀書”，晨起吃完粥后回房間補眠，醒來再閱讀書籍，飲食、生活簡單 ， 閑適曠達，是長壽秘訣 。
日本人把這類豆粥稱為“禪粥”，認為它有洗滌凈化身心效果 。
2、豆類食物的建議
荷蘭豆沙拉爽口
荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同，我們主要吃它的豆莢，豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素，高溫烹調容易流失 ， 所以給大家推薦一款荷蘭豆沙拉，將荷蘭豆洗凈切成段，快速焯一下后和紅、綠甜椒以及自己愛吃的水果一起做成蔬果沙拉 ， 顏色豐富，吃起來也清爽極了 ， 而且還有祛火補水、美容亮膚的功效 。
除了富含維生素外，荷蘭豆中還含有豐富的膳食纖維，能降低膽固醇，促進大腸蠕動，能清腸通便 。選購荷蘭豆時，要選色深光亮，用手捏一捏豆莢內的豆子是否大小均勻 。荷蘭豆不宜保存，最好現買現吃 。
豌豆護眼效果佳
豌豆是應季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠 ， 十分好看 。豌豆可不是只以外貌取勝，它含有豐富的維生素A，有護眼的食療功效；另外，其維生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力 。
整天對著電腦的上班族可以來個護眼大餐 ， 將豌豆、胡蘿卜和玉米一起炒著吃，不僅色鮮味美 ， 而且營養豐富，能有效緩解眼睛干澀不適 。小孩和老人也可以吃 ， 營養豐富，也很好消化 。另外，給大家推薦一款營養健康的主食：豌豆燜飯 。米飯快煮好時加入洗凈的豌豆，攪勻后繼續烹煮 。煮好后在加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒，蓋上蓋再燜一會兒即可 。這時大米中谷類蛋白、豌豆中得豆類蛋白和瘦肉中的動物蛋白互補 ， 營養全面，適合白領和學生人群吃 。
在選購豌豆時，要選深綠色、有光澤的新鮮豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的則硬硬的 。
【夏天吃什么更加有利于健康？吃肉真的比吃素好嗎？】 蠶豆煮湯鮮又香
蠶豆味甘、性平，健脾養胃 ， 還含有豐富的鋅、磷脂和膽石堿，具有健腦作用 ， 尤其適合腦力工作者食用 。
蠶豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥 ， 給大家推薦一款蠶豆粉絲蛋湯 。將熱鍋上油，油熱后下姜末 ， 再倒入洗凈的蠶豆炒至變色出香味，加適量清水 ， 燒開后，下泡好的粉絲 。待蠶豆米和粉絲都煮到爛熟時 ， 沖入打散的雞蛋，出鍋前加少量鹽，也可以加點白胡椒粉和蔥花，提味的作用很好 。
購買時，挑選粒大飽滿、無發黑、無蛀蟲的，這樣吃起來才鮮嫩 。在家烹制蠶豆時一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹脹 。注意有些人對蠶豆過敏，會引起蠶豆?。斃勻苧約膊 。? ，這類人群要禁食 。
吃豆類食物的禁忌要了解
大豆：
炒豆、油炒豆雖然味道香美，但其性溫燥，難于消化，多食之后可引起食積、腹脹、口燥、便秘，脾胃虛弱者不宜多吃 。大豆中含有胰蛋白酶抑制劑，容易引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀;但這種胰蛋白酶抑制物可被高溫分解破壞掉，故食用時應高溫煮爛，以利于消化吸收 。大豆中的皂素可促使人體中的微量元素碘的排泄 。
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