1. 首頁 > 生活百科 > >

新概念川菜？新概念川菜館

生活百科


新概念川菜？新概念川菜館

文章插圖
什么叫新概念川菜？新概念川菜是在吸收四川傳統菜肴的基礎上發展和形成的一種具有時代風格特色的菜肴，從菜肴的營養、口味、色澤的搭配、造型等方面都有所突破，有所創新 ， 適應了當今人們生活的需要 。
在吸收新原料、新調味方面也對川菜的發展、創新起著推動和促進作用，從而形成了一種新的風格
川菜是中國四大菜系之首嗎？你怎么看？四川菜是中國最好的菜 。也是中國味道最好品種最齊的菜 。沒有川菜就沒有中國菜 。沒有中國菜世界上就沒有菜了 。
清宮八大川菜？清宮八大御制川菜是：燈影牛肉、樟茶鴨子、毛肚火鍋、夫妻肺片、東坡墨魚、清蒸江團，牡丹魚片、干煸牛肉絲 。
川菜是中國八大菜系之一，起源于四川、重慶 ， 以麻、辣、鮮、香為特色 。
原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽 。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法 。以“味”聞名 ， 味型較多，富于變化，
以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出 。川菜的風格樸實而又清新 。
譚家菜跟川菜哪個好？川菜的知名度，不言而喻 。但譚家菜是什么？我想知道的人并不很多 。非要把這兩種內涵和外延不同的東西進行比較，實在有點難為人 。非要比，我們就從基本概念開始吧 。
川菜歷史悠久，據說古巴古蜀國時就已存在，距今已有3000多年歷史 。就是現代川菜，也是全國四大菜系（京川魯粵 ， 也有八大、十大菜系之說）之一，在全國的普及率應該說為四大菜系之首，川菜館在全國各地遍地開花就是明證 。
川菜味型豐富，尤其善于調味 ， 有百菜百格 ， 百菜百味之說 。川菜取材高中低端均有，以時令為主，因此喜愛川菜的人群有高端人群也有普通老百姓，換句話說，川菜適合各類人群選用，老少皆宜 。
譚家菜在北京一帶的特定圈子里比較知名 。是清朝末年粵籍科舉榜眼譚宗浚的家宴，以粵菜為主，吸取了北京宮廷和魯菜的一些風味 ， 傳承歷史也就100多年 。當然作為一個飯館，這個歷史不算短了 。譚家菜用料考究，選材高端，制作精良，突出本味，以做高端菜為主 ， 所以在京城的上流社會有一定知名度 。
一個私家宴席的幾個菜和一個全國乃至世界文明的大菜系相比，實際上不具備可比性 。
從菜的品種說 。川菜完勝譚家菜 。譚家菜有多少個菜品？我想不會超過1000個吧 。川菜有多少？無法統計 。
從菜的傳播范圍來說 。川菜完勝譚家菜 。譚家菜就在北京有一定知名度，川菜全國聞名 。
從菜的味型來說，川菜完勝譚家菜 。譚家菜的味型川菜全有 。但川菜的味型 ， 尤其是復合味型，譚家菜是不具備的 。
從所謂的高端菜來說 。雖然譚家菜以制作高端菜為主 ， 川菜各個階層均適用，但硬要比，川菜的高端菜不比譚家菜少，畢竟川菜的味型種類和選材、制作手法等太多了 。
從成菜價格說 。譚家菜完勝川菜 。譚家菜以做高端菜為主，價格昂貴，不是普通百姓就能隨意消費的 。川菜雖有高端價格昂貴的菜肴，但總體上價格親民，百姓能消費得起 。
其他的就不多作比較了，盡管譚家菜很有特點 ， 但他畢竟只是一個飯館，和全國聞名的川菜大體系相比 ， 是不具可比性的 。
至于說誰好誰壞，我想說的是，適合自己的就是最好的！
哪些餐廳是預制菜？屬于預制菜概念 。
【新概念川菜？新概念川菜館】

相關經驗推薦