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秋季是比較干燥的一個季節(jié)，因?yàn)樵谇锛镜奶鞖獠⒉谎谉幔覀兩眢w的新陳代謝會變得緩慢，出汗量也就少了，從而在秋天的時候就會容易出現(xiàn)皮膚干燥或者是嘴唇脫皮的現(xiàn)象，因此我們一定注重在秋季養(yǎng)生的方法，下面小編給大家介紹了一些秋季養(yǎng)生的蔬菜 ， 希望可以幫助到大家 。那么秋季有哪些養(yǎng)生蔬菜？秋季有哪些養(yǎng)生食譜？
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一、秋季養(yǎng)生蔬菜
1、芋頭：
芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富 。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克 ， 鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克 ， 維生素B20.04毫克 。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用 ， 是嬰幼兒和老年人的食用佳品 。
2、紅薯(特別是黃心的紅薯)：
系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品 。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力 ， 健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效 。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生 。
3、包心菜：
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍 。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料 。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育 。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌能力 。
4、蘿卜：
蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分 。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥 。可見蘿卜對調(diào)理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說 ， 對秋季常見的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用 。
二、秋季養(yǎng)生食譜
1、西芹南瓜炒百合
【秋季有哪些養(yǎng)生蔬菜？秋季有哪些養(yǎng)生食譜？】原料：南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油 。
做法：
?。?）西芹洗凈削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切薄片 。鍋內(nèi)燒開水，放入南瓜焯水，水開后撈出 ， 將焯好的南瓜控干水分 。
?。?）鍋內(nèi)放油，放入西芹翻炒 ， 西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒 。南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和雞精調(diào)味 ， 翻炒均勻后出鍋 。
功效：西芹具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等功效 。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品 。南瓜健脾養(yǎng)胃，不僅是護(hù)肝、預(yù)防胃炎，治夜盲癥的理想食材，還有中和致癌物質(zhì)，使皮膚變得細(xì)嫩 ， 預(yù)防和緩解糖尿病的作用 。
2、番茄土豆燉牛肉
原料：牛肉(肥瘦)500克，番茄500克，土豆(黃皮)500克，洋蔥(白皮)100克，鹽5克，姜5克 ， 植物油25克 。
做法：
?。?）牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫 ， 撈出再用清水洗凈血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的塊;洋蔥分成3厘米左右的片;西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊 。
?。?）鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒;入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯;燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可 。
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