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牛奶煮沸了還有營養嗎？牛奶煮沸了還能喝嗎？

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牛奶煮沸了還有營養嗎？牛奶煮沸了還能喝嗎？

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很多小孩子喝牛奶會比較多 ， 因為牛奶營養價值高，對孩子的發育有好處 ， 所以家長經常會給自己的孩子喝牛奶，有的人喜歡喝熱的牛奶 ， 所以會將牛奶煮沸之后再喝，但是也有人說這樣營養都被破壞了，那牛奶煮沸了還有營養嗎？牛奶煮沸了還能喝嗎？

牛奶煮沸了還有營養嗎？牛奶煮沸了還能喝嗎？

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1、牛奶煮沸影響營養價值
牛奶煮沸之后，其中所含的鈣成分更多會形成不溶性鈣鹽 ， 人體難以吸收 ， 從而影響了營養價值 。
2、牛奶煮沸還能喝嗎
【牛奶煮沸了還有營養嗎？牛奶煮沸了還能喝嗎？】 牛奶不宜煮沸后再喝 。
鮮牛奶中的鈣，是以靜電方式與酪蛋白結合 ， 形成了人體可吸收的酪蛋白鈣，然而，煮沸的牛奶酪蛋白鈣的含量要比只溫熱不煮沸的牛奶少20%，影響牛奶的營養價值 。
3、牛奶煮多久合適
牛奶不宜高溫久煮，一般在60°C-70°C時即可達到殺菌消毒的目的 。
牛奶中富含的蛋白質在加熱情況下會發生較大變化 。60-62°C時 ， 呈膠體狀態的蛋白質微粒出現脫水，由溶液變成凝膠狀 ， 隨之出現沉淀，當溫度升高到100°c時，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶呈現褐色，并逐漸分解成乳酸，產生少量中酸，使其帶有酸味，營養價值下降 ， 還不易消化吸收，并且乳糖焦化可誘發癌癥 。
4、新鮮牛奶怎么加熱
現在市面上出售的新鮮牛奶，特別是袋裝牛奶 ， 都是已經經過處理消毒的，只要用熱水溫燙一下即可飲用 ， 這樣既方便，又能保存牛奶的營養成分 。
5、忌喝牛奶的人
1.胃虛弱者：
也就是消化功能偏差，容易腹瀉或正在腹瀉的病人 。
避免牛奶與茶水同飲有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，這一習慣南方人多于北方人 。其實這一飲用方法并不科學，因為牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的一些成分會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶本身固有的營養成分 。
消化功能偏差的人夏天不要喝牛奶
避免日光照射牛奶鮮奶中的維生素B受到陽光照射會很快被破壞，因此存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，并存放于陰涼處 。
喝牛奶前后1小時避免吃橘子因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果 。
2.痰濕較盛者：
比如患有支氣管擴張或慢性支氣管炎正在急性發作的病人，或者沒有食欲、胃腹脹滿的病人 。
牛奶小常識：牛奶并非越香濃越好
針對市面上名目繁多的奶制品 ， 專家解釋，牛奶并非越香濃就越好 。少數牛奶添加了香精調配劑，吃多了反而會影響正常吸收，容易引起口感疲勞 。此外，酸酸甜甜的乳酸飲料口感好，但內中糖分相當高，喝多了可使人發胖 。
中國營養學會膳食指南建議：每人每天最好喝300毫升牛奶，才能滿足人體所需 。孩子和年輕人更適合全脂牛奶，女性為保持身材可選擇低脂或脫脂牛奶；酸奶的脂肪和蛋白質顆粒都比牛奶小 ， 更容易吸收，且有抑制有害菌、調整腸道功能的作用，補鈣功效更勝一籌 。
3.有飲食積滯的病人：
比如最近貪食煎炸油膩或生冷食物 ， 或者飲酒過量的病人 。
4.營養過剩的人
小提示：喝牛奶的最佳時間
奶含有豐富的鈣，睡覺前飲用對于中老年人可補償夜間血鈣的低落狀態而保護骨骼 。同時，牛奶有催眠作用，睡前飲有利于睡眠質量 。

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