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馬蘭頭是一種野草 ， 但事實上馬蘭頭是一種中藥材 ， 不過馬蘭頭也可以作為蔬菜來吃的，吃馬蘭頭的營養功效很多的，馬蘭頭是藥食同源食物之一，又叫做紅梗菜，做法也很多，相信有不少人也吃過馬蘭頭這種蔬菜的 ， 那么 ， 吃馬蘭頭的好處有哪些？馬蘭頭的做法有哪些？來看看 。
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1、馬蘭頭的營養
馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物 。馬蘭頭原是野生種，生于路邊、田野、山坡上，全國大部分地區均有分布 。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳 。
中醫認為馬蘭頭味辛 ， 性涼；歸肝、胃、肺經 。具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效 。常常用來治療吐血 ， 衄血，崩漏，紫癜 ， 創傷出血，黃疸 ， 瀉痢，水腫 ， 淋濁，感冒 ， 咳嗽，咽痛喉痹，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積等病癥 ?！侗静菡x》謂其“最解熱毒，能專入血分，止血涼血，尤其特長 。凡溫熱之邪，深入營分，及癰瘍血熱 ， 腐潰等證，允為專藥 。內服外敷，其用甚廣，亦清熱解毒之要品也 ?！薄吨袊t學大辭》：馬蘭根露，馬蘭根蒸取之露也 。辛涼無毒 。散結清熱，破宿血，能治痔瘡 。
馬蘭中含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿卜素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需 。營養元素含量由高至低依次約為：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co 。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富 。馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等，馬蘭含有豐富的無機鹽，每100g馬蘭的嫩莖葉含水分86.4% ， 蛋白質3g，脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，粗纖維1.1g，VC36mg~69mg ， 胡蘿卜素31.5mg，VB0.36g，尼克酸2.5g，鉀530mg，鈣145mg，鎂46.8mg，磷70mg，銅0.24mg，鐵4mg，鋅0.43mg，鈉1mg 。全草含揮發油，油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等 。
蘭頭的嫩莖葉，即可涼拌，又可炒食，做餡包餅吃，不僅味道鮮美，還有一定的食療作用，歷代中醫都認為馬蘭頭具有清熱止痢、消炎解毒等功效 。
2、馬蘭頭的功效
馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等 。中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效 。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等癥 。
馬蘭頭含有豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿卜素 ， 17種以上氨基酸，其中7種為人體必需 。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍 ， 與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富 。
馬蘭乙醇提取液 ， 注射于動特有鎮咳作用；并有抗驚劂及加強戊巴比妥鈉的催眼作用 。對小鼠有弱的鎮痛作用 。
馬蘭富含蛋白質，這在葉菜中不可多得 。且高鉀低鈉（鉀鈉比為49.5：1），常食對降低血壓，保護心血管有益，馬蘭頭治療甲型肝炎和細菌性痢疾也有效果 。
馬蘭頭除蛋白質、脂肪、碳水化合物以外，還含有較豐富的無機鹽和維生素、鈣、磷、鐵、鉀等，馬蘭草酸的含量低，鈣、鐵吸收好 。
馬蘭是堿性食物，也有很好的抗癌作用 。
馬蘭頭還含有多種揮發油，其含量也很豐富，油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等 。
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