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蘑菇是生活中很常見的營養食物，適當吃蘑菇能夠為健康帶來不少的好處 ， 但是吃蘑菇也有許多要注意的地方 ， 那么吃蘑菇的好處有哪些？各類蘑菇怎么吃做好？蘑菇的養生作用有很多，下面就來詳細了解各類蘑菇的吃法，以及其功效作用吧 。
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1、蘑菇的好處
味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味 。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給” 。
維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外 。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康 。
抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒 。
二十大卡：一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華 ， 是非常健康的食物 。蘑菇里的營養有助心臟健康，并能提高免疫力 。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了 。
替代主食：數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食 ， 并且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動 ， 可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當于兩公斤脂肪 。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月 。
2、各類菇怎么吃
干香菇香味濃厚，適宜與肉類一起烹調 。雞肉最容易入味 。用干香菇燉雞，香菇給雞肉提鮮去腥，味道最好 。干香菇烹調前，最好用溫水浸泡20分鐘 。浸泡過香菇的溫水燉雞時加進去，味道更香濃 。
新鮮的香菇搭配著蔬菜吃 。沒有干香菇的味道濃，口感比較清爽，適合搭配著蔬菜吃 。鮮香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留著油菜的嫩綠清脆，色香味俱全 。
草菇有解暑降溫、養陰生津的作用 。草菇最適合爆炒，以保留其中的維生素C 。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，讓它更容易入味 。
平菇清炒 ?？勺凤L散寒、舒筋活絡，其口感鮮嫩，適合清炒，只需加入少許蔥、姜、鹽調味即可 。此外，平菇還可做蛋花湯，關火后加入少許青蒜末調味，味道更鮮 。
金針菇適合涼拌 。金針菇氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發育，有“智力菇”之稱 。金針菇最常見的做法是涼拌 。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒 。
【吃蘑菇有哪些養生作用？各類蘑菇怎么吃做好？】 茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃 。新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒 。杏鮑菇肉質肥嫩，與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經典佳肴 。
口蘑最適合做湯 。口蘑味道較清淡，與鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽 。
3、如何分辨毒蘑菇
1.對照法
借助適合于當地使用的彩色蘑菇圖冊 ， 逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法 。
選購提醒：為了賣相好、延長“保鮮期”，不法商販竟用熒光增白劑泡制蘑菇 。
2.看形狀
毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊 。菌柄上常有菌環（像穿了超短裙一樣） 。無毒蘑菇很少有菌環 。
3.觀顏色
毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠 。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色 。
4.聞氣味
毒蘑菇有土豆或蘿卜味 。無毒蘑菇為苦杏或水果味 。
5.看生長地帶
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