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喜歡吃海鮮的朋友一定知道文蛤，也一定喜歡吃文蛤，文蛤就是花蛤，營養價值很高，肉質非常的鮮嫩爽口 。你知道文蛤的功效與作用有什么？文蛤的食用方法有什么？今天 ， 就給大家講一講文蛤有哪些食用方法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧 。
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1、文蛤介紹
1.別名：花蛤、黃蛤、圓蛤、蚱螯、昌娥、白利殼
2.基本介紹
文蛤又名花蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤屬 。其貝殼略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質堅厚，兩殼大小相等，文蛤是埋棲型貝類 ， 多分布在較平坦的河口附近沿岸內灣的潮間帶，以及淺海區域的細沙，泥沙灘中，靠斧足的鉆掘作用有潛沙習性 。目前，我國文蛤主產區如東縣沿海地區大約有35萬畝灘的養殖規模，年產量在3萬噸左右 。
文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，文蛤的外殼呈扇狀，上有如釉涂就的五彩花紋，肉質白嫩，含有人體必需的氨基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份，其味鮮而不膩，百食不厭 。相傳兩三千年前 ， 人們就開始取食文蛤 。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮” 。從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名于世 。
3.文蛤藥用價值也較高，古代醫學認為食用文蛤可治惡瘡 ， 現代醫學認為文蛤軟體、消化育囊的提出物對癌細胞有抑制作用 。
2、文蛤的功效與作用
1.文蛤味甘、咸，性微寒 。有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效 。
2.食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能 。
3、文蛤的營養價值
含有蛋白質10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質
文蛤的選購
文蛤宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的 。一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的 。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤 。還有一種挑選蛤蜊的方法 ， 在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼 ， 聲音比較堅實的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤 。
藥用文蛤 ， 貝殼略呈三角形，向外隆起 ， 外面灰白色，近殼頂處或全部布有棕色或銀灰色輪紋，或被棕色薄膜 ， 平滑而有光澤 。內面乳白色或略帶青紫，平滑，亦有光澤 。質堅硬而重，斷面顯層狀 。氣無，味淡 。以光滑，黃白色，無泥垢者為佳 。
4、文蛤的食用方法
文蛤的吃法多種多樣 。
可將其作為主菜，以旺火爆炒；或作為配菜，調色提味；或把它斬成肉泥，輔之以面粉、雞蛋、姜蔥，煎成文蛤餅 。
將文蛤肉洗凈后，用鹽稍稍腌一腌 ， 再于清水中洗凈，澆上白酒、麻油、醬油和醋拌上生姜末和白糖 ， 最宜于作下酒菜 。
將文蛤肉制成文蛤醬，更是海邊人的絕活 。把鮮蛤肉裝進罐或瓶，放上鹽、姜、蔥、酒等佐料 ， 再將口封上，置于陰涼通風處 ， 過上一段時間揭開蓋子，便如陳年老酒 ， 醇香撲鼻，繞梁三日不散 。平時居家過日子了，可作早晚小菜，既可口又下飯 。若是家中有人要出遠門更要帶上一兩瓶，可作旅途食用 。
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