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大家應該都知道卷心菜，也吃過卷心菜 。卷心菜就是我們平時所說的包菜，甘藍，卷心菜的是一種產量很高 ， 一年四季都可以吃到的一種蔬菜 。你知道卷心菜的功效與作用有哪些？卷心菜和什么食材搭配好？今天，就來給大家講一講芋頭有哪些食材搭配和功效作用，接下來就讓我們一起來看看吧 。
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1、卷心菜介紹
卷心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏 ， 是四季的佳蔬 。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病 。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿卜治病一樣常見 ?，F在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養功能基本上和圓白菜相同 。據《本草綱目》中記載，甘藍(包心菜)，煮食甘美，其根經冬不死 ， 春亦有英，生命力旺盛 。故人們譽稱為“不死菜” 。
1.別名：圓白菜、包菜、結球甘藍、高麗菜、結球甘藍、洋白菜、包心菜、蓮花菜
2.禁忌人群：皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時 ， 腹瀉及肝病時不宜吃 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用 。
4.卷心菜的熱量表（每100克）
熱量（大卡）22
蛋白質（克）1.5
脂肪（克）0.2
碳水化合物（克）4.6
膳食纖維（克）1
維生素A（微克）12
胡蘿卜素（微克）70
維生素B1（毫克）0.03
維生素B2（毫克）0.03
煙酸（毫克）0.4
維生素C（毫克）40
維生素E（毫克）0.5
鈣（毫克）49
磷（毫克）26
鉀（毫克）124
鈉（毫克）27.2
鎂（毫克）12
鐵（毫克）0.6
鋅（毫克）0.25
硒（微克）0.96
銅（毫克）0.04
錳（毫克）0.18
5.卷心菜的選購
圓白菜以平頭型、圓頭型質量好，這兩個品種菜球大，也比較緊實 ， 芯葉肥嫩，出菜率高 ， 吃起來味道也好 。相比之下，尖頭型較差 。在同類型圓白菜中，應選菜球緊實的 ， 用手摸去越硬實越好 。同重量時體積小者為佳 。如果購買已切開的圓白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重 。
6.卷心菜的存儲
圓白菜的心容易腐爛，整棵購買時 ， 可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來 。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜，回家后可將保鮮膜拆開風干一下，再用保鮮膜包起 ， 放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應盡早食用 。圓白菜富含大量維生素C，如果存放時間較長，維生素C會大量破壞，所以做現先吃現買 。
7.卷心菜的食用方法
急火快炒，損失維生素C最少 。做湯時，待湯煮開后加菜，煮時應加蓋 。不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質 。
2、卷心菜的功效與作用
1.殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用 。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處 。
2.增強機體免疫功能
它能提高人體免疫力 ， 預防感冒 。
3.防癌抗癌
保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫 。
4.促進消化
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