1. 首頁 > 生活百科 > >

糖醋排骨怎么做更好吃？糖醋排骨的做法有哪些？

生活百科午餐


糖醋排骨怎么做更好吃？糖醋排骨的做法有哪些？

文章插圖
糖醋排骨是一道家常菜，吃起來鮮嫩可口，味道營養都很不錯，糖醋排骨做不好，可能會太甜，或者火太大燒過了，味道會很奇怪，糖醋排骨要想做的好吃，需要掌握一些方法，做法也有很多不同，那么糖醋排骨怎么做更好吃？糖醋排骨的做法有哪些？

糖醋排骨怎么做更好吃？糖醋排骨的做法有哪些？

文章插圖
1、糖醋排骨的做法大全
糖醋排骨的做法一
材料：排骨500克、蘋果1個、番茄醬50克、香葉1片、八角1個、桂皮1塊、蔥段﹑姜片﹑花椒﹑醬油﹑醋﹑鹽各適量 。
做法：
1、排骨用清水反復沖洗，洗凈表面的油和血水 。用水果的甜味代替白糖 。將蘋果洗凈，去皮去核 ， 切??，七€》湃牘? ，加入一小碗水，中火熬煮 。
2、煮至湯色變黃 ， 果粒變軟 ， 將果粒和湯汁一起倒入碗內備用 。涼水下入排骨，加入花椒，再放入一半蔥姜 。開火煮排骨 ， 一方面將排骨中的血水浸出來，另一方面可起到去腥解膩的作用 。
3、大火將水燒開，煮至排骨變色 。放入八角﹑桂皮和香葉 ， 小火將其炒香 。炒出香味后，再放入姜片和蔥段，炒香 。姜片和蔥段放的太早，容易炸糊，所以后放 。
4、倒入番茄醬，翻炒均勻 。放入果汁和果粒 ， 果粒墊在鍋底，一方面防止糊鍋 ， 另一方面使果汁的酸甜充分融入到排骨內 。
5、過涼后的排骨瀝去水，放入鍋內 。倒入少許醬油，起到上色的作用 。加涼水沒過排骨 。加入一勺醋 。放入適量鹽進行調味 。大火燒開后，撇去浮沫 。改為小火，燉至湯汁變少變粘稠 。
6、大火收汁，收汁的時候要不停的翻動排骨 ， 防止糊鍋 。如果想拌米飯吃的 ， 可以留一些湯汁，不必把汁收的太干 。
糖醋排骨的做法二
材料：豬仔排骨1斤、白糖75克、老抽15克、醋30克、料酒25克、姜片3片、白醋5ml、番茄醬15ml、油鹽適量 。
做法：
1、把肉用老抽、鹽、料酒腌一個小時入味 。在鍋內倒入少許油，將排骨二面煎至金黃 。有部分生抽變成了焦糖色屬正?，F象 ， 但不要出現大面積的焦色 。
2、鍋內倒入色拉油，放二片姜爆香 。把排骨倒入翻炒一下，倒入番茄沙司，約15ml 。之后倒入少量果醋，有助于肉酥爛 。
3、倒入料酒去腥，并蓋上蓋子燜半分鐘、倒入料酒去腥，并蓋上蓋子燜半分鐘 。
4、放入白糖，糖的量一定要多一些 。倒入溫水后加蓋中小火燜約40分鐘 。最重要的一步，起鍋前加入香醋 。
糖醋排骨的做法三
材料：豬小排800克、食鹽2克、冰糖10克、姜5克、八角2個、桂皮1小塊、料酒10毫升、老抽5毫升、香醋10毫升、植物油15克、水適量、紅燒汁100毫升 。
做法：
1、豬仔排洗凈，入冷水鍋加少許料酒焯去血水，仔排取出用溫水沖洗瀝干 。
2、炒鍋倒少許油 ， 煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至緊身微黃，加入冰糖，轉中小火慢慢把糖色均勻的包裹在排骨表面 。
3、倒入紅燒汁和少許老抽，排骨吃足醬色后沖入開水，大火沸騰后轉小火蓋上蓋子慢燉45分鐘 。
4、排骨軟爛后調入適量鹽，轉大火收濃醬汁，出鍋前淋少許香醋即可裝盤食用 。
糖醋排骨的做法四
材料：排骨1斤，白糖 ， 冰糖，生抽 ， 醋，鹽 ， 料酒，芝麻 。
做法：
1、鍋中燒開水加點兒料酒 ， 下排骨，中火煮四十五分鐘左右 ， 前五分鐘左右的時候打起泡沫 。

相關經驗推薦