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在生活中有很多蔬菜食物 ， 其種類豐富 ， 不同的蔬菜味道、吃法、營養和禁忌都是有差異的，因此在吃這些蔬菜的時候一定要了解相應知識，那么常見青菜的注意事項有哪些？吃青菜有什么禁忌要注意？有很多蔬菜都是存在禁忌的 ， 而且很容易犯錯，下面就來詳細了解吧 。
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1、常見青菜的注意事項
1青椒：蒂部
為了預防病蟲，大部分蔬菜都噴灑了農藥，而青椒，雖然是掛著的，但它的植株比較矮，噴施農藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農藥 。
2大白菜：菜幫
大白菜的菜幫和菜蒂可以說是農藥殘留最多的地方 。噴藥的時候，噴在上面的農藥會順著菜葉和菜稈緩緩流到菜幫底下 ， 所以菜幫上的農藥往往會比較多 。其次，因為菜幫靠近地面，日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小 ， 因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些 。
3土豆：皮
土豆里含有茄堿(又稱龍葵素)，是一種弱堿性糖甙 。這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中 。茄堿在體內累積到一定量后就可能引起慢性中毒 。
4豆角：兩頭和兩側
若沒有除去或煮熟 ， 很容易導致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應 。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭，大火燉煮 。保證鍋中的水沒過豆角，水開后再煮30分鐘 。
5鮮黃花菜：根部
鮮金針就是新鮮黃花菜 ， 秋水仙堿主要在其根部，進入人體經氧化作用產生有毒物質氧化秋水仙堿 ， 破壞細胞分裂的能力，令細胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀，極易誤診 。
6小油菜：根部
噴藥時由于重力作用，農藥會順著菜葉和菜幫流下來，聚在菜根部 。
7紅薯：皮
紅薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生長在地下，表皮與土壤直接接觸，不少有害物質會積存在紅薯皮中 。紅薯還很容易感染黑斑病菌，表現為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點 。健康的吃蔬菜，就要吃對才行哦 。
8無根豆芽
很多家庭喜歡挑選沒有須根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費也少，而且烹調快 。但專家提醒 ， 這種豆芽菜毒性很強，有一定的致癌性，對身體健康有較大的危害 。
人吃了含有除草劑培育催發的豆芽菜 ， 其各種化學毒素便會抑制人體各種細胞生長，侵蝕損害組織 。如果經常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜，還會抑制肌體各種細胞的生長或組織變性，使某些細胞發生突變而逐漸衍變為癌細胞 。另外，還能引起某些組織慢性中毒，導致新陳代謝障礙 。因此，這種無根豆芽不宜食用 。
9韭菜：葉含藍礬
近日，南京菜販給韭菜噴藍礬保鮮的消息引發關注 。藍礬又叫五水硫酸銅，處理韭菜等葉菜可使其顏色鮮亮，不容易蔫 。但藍礬滲入菜葉中 ， 吃下去對胃腸道有強烈刺激作用，一次食用過多可能引起嘔吐、腹瀉、黑便等癥狀 ， 導致急性胃腸炎、黃疸，嚴重者會導致腎功能衰竭，甚至死亡 。
因此，在購買時要注意，普通韭菜呈現出不發亮的青草綠色，筆挺飽滿;藍礬韭菜看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮艷異常，而且隱約有藍色斑點 。
10西紅柿：青西紅柿含番茄堿
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