1. 首頁 > 生活百科 > >

哪些常見食物吃了會中毒？日常飲食中毒的食物有哪些？

膳食生活百科


哪些常見食物吃了會中毒？日常飲食中毒的食物有哪些？

文章插圖
在生活中有很多食物都是可能導致人體中毒的，而且這些食物很常見，不少的食物中毒案例都是這些食物引起，那么哪些常見食物吃了會中毒？日常飲食中毒的食物有哪些？有很多容易導致食物中毒的食物，下面就來詳細了解這些食物吧 。

哪些常見食物吃了會中毒？日常飲食中毒的食物有哪些？

文章插圖
【哪些常見食物吃了會中毒？日常飲食中毒的食物有哪些？】 1、吃了容易中毒的食物
1、青西紅柿
據研究，青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體 ， 對堿性非常穩定，但能夠被酸水解 。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀 ， 嚴重的時候還會出現中毒現象 。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞 。
特別提示：當青西紅柿變紅以后，即成熟以后，就不會再含龍葵堿了 。所以，吃西紅柿，就吃成熟的 。
2、變青和發芽的土豆
土豆發芽 ， 會產生龍葵素(又稱茄堿) 。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處 ， 但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)經過15分鐘至3小時就可發病 。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 ， 癥狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素 ， 則癥狀會很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡 。
特別提示：食用發芽土豆時，應先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放于清水中浸泡2小時以上 。最保險的方法是不要吃變青和發芽的土豆 。
3、腐爛的姜
腐爛的生姜會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌 。
特別提示：將腐爛的部分切去，最好是整塊都扔掉 。食用其他的新鮮的 。
4、鮮木耳和變質白木耳
鮮木耳中含有一種光感物質 ， 人食用后，會隨血液循環分布到人體表皮細胞中 ， 受太陽照射后，會引發日光性皮炎 。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫 。
腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克 。
特別提示：鮮木耳和變質白木耳不要吃 ， 可食用干木耳 。在食用干木耳時，烹調前宜用溫水泡發 ， 泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃 。
5、鮮金針菜
金針菜又名黃花菜 。鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙堿 。這種物質進入人體后，會使人嗓子發干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉 。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當于鮮黃花菜l~2兩)，即可引起中毒 。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡 。
特別提示：為預防鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，而且吃時應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡兩小時以上，撈出后用水洗凈再吃 。
6、鮮扁豆
鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱后會溶解 。
特別提示：食用前應用沸水焯透或過油 ， 或干煸至變色后食用 。這是因為扁豆所含的毒性物質能被持續高溫破壞，所以炒菜時不要貪圖脆嫩 ， 應充分加熱 ， 使扁豆顏色全變，里外熟透，吃著沒有豆腥味，這樣就能避免中毒 。

相關經驗推薦