1. 首頁 > 生活百科 > >

哪些常見食物吃了會中毒？日常飲食中毒的食物有哪些？( 二 )

膳食生活百科


7、鮮蠶豆
有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征 。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等 ， 若不及時搶救，會因極度貧血而死亡 。
特別提示：食用經過健康加工的蠶豆 。
8、未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙 ， 人食用后會中毒 。炒熟的四季豆無毒 。
特別提示：食用四季豆一定要把全部豆煮熟燜透 。
9、久存南瓜
南瓜瓣含糖量較高，經久貯 ， 瓜瓣自然進行無氧酵解，產生酒精，人食用經過化學變化了的南瓜會引起中毒 。
特別提示：食用久貯南瓜時，要細心檢查，散發有酒精味或已腐爛的切勿食用 。
10、腐爛蔬菜
在強菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽 。這種物質進入人體后，可使血液失去攜帶氧氣的功能 ， 造成年人體缺氧，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀 。
特別提示：腐爛蔬菜不要吃 。
11、未腌透的咸菜
蘿卜、雪里、白菜等蔬菜中 ， 含有一定數量的無毒硝酸鹽 。腌菜時由于溫度漸高，放鹽不足10%，腌制時間又不到8天，造成細菌大量繁殖，使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽 。
特別提示：但咸菜腌制9天后 ， 亞硝酸鹽開始下降，15天以后則安全無毒 。
12、藍紫色的紫菜
藍紫色的紫菜水發后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染 。
特別提示：這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用 。
2、如何分辨毒蘑菇
1.對照法
借助適合于當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法 。
選購提醒：為了賣相好、延長“保鮮期” ， 不法商販竟用熒光增白劑泡制蘑菇 。
2.看形狀
毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊 。菌柄上常有菌環（像穿了超短裙一樣） 。無毒蘑菇很少有菌環 。
3.觀顏色
毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠 。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色 。
4.聞氣味
毒蘑菇有土豆或蘿卜味 。無毒蘑菇為苦杏或水果味 。
5.看生長地帶
可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶 。
6.看分泌物
將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃 ， 呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色 。
7.煮試
在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒 ， 變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒 。
8.化學鑒別
取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒 。

相關經驗推薦