文章插圖
食用油是每天烹飪都需要用到的，而且飲食也需要攝取一定量的食用油，但是不少人的吃油方式都是有問題的 ， 容易對健康造成不利的影響 ， 那么食用油的致癌誤區(qū)有哪些？食用油的哪些吃法易致癌？下面就詳細了解食用油的致癌誤區(qū)，以及要注意的事項吧 。
文章插圖
1、食用油的誤區(qū)
誤區(qū)1：高溫炒菜
很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜 ， 這種做法是不科學(xué)的 。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì) 。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙 。
誤區(qū)2：不吃動物油
如果沒有油 ， 就會造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康 。一味強調(diào)只吃植物油，不吃動物油，也是不行的 。在一定的劑量下 ， 動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的 。
誤區(qū)3：長期只吃單一品種的油
現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題 。
誤區(qū)4：血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什么不一樣的
對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸 。在用油的量上 ， 也要有所控制 。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半 。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群 ， 他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克 。
2、健康吃油的方法
1.炒菜之后控油
把菜鍋斜放2、3分鐘，讓菜里的油流出來 ， 然后再裝盤 。青椒、豆角、荸薺、萵筍之類的蔬菜吸油較少，非常適合這種方法 。
2.過油改為焯水
制作肉片的時候，可以用水焯法，也叫“飛水” ， 用沸水的溫度把材料快速燙熟 。因為肉類本身富含脂肪，只要加熱迅速，就能做出口感柔嫩的肉片 。飛水后食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，口感會清爽很多 。
【食用油的致癌誤區(qū)有哪些？食用油的哪些吃法易致癌？】 3.涼拌菜后放油
涼拌菜最后放一勺香油或橄欖油 ， 然后馬上食用 。這樣油的香氣可以有效散發(fā)出來，食物還沒有來得及吸收油脂，這樣吃涼拌菜攝入的油脂自然也就少了 。
4.肉煮七成再炒
把肉煮到七成熟再切片炒 ， 這樣就不必為炒肉單獨放一次油 。炒菜時等到其他原料半熟時，再把肉片扔下去，不用額外加入脂肪 ， 一樣很香，不影響味道 。同時，肉里面的油在煮的時候又出來一部分 ， 肉里面的脂肪總量也減少了 。
5.煲湯后去油脂
煲湯之后去掉上面的油脂 。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮后都會出油，做好后把上面的油脂撇出來 。這樣就能在喝湯時減少不少油脂的攝入 。
6.用烤代替煎炸
用于煎炸的食材，也可以用烤箱烤或不粘鍋烤熟食用 。如超市出售的那種速凍調(diào)味肉塊、肉排、雞米花等 ， 通常都建議回家后再油炸一次，其實用烤制的方法同樣美味 。把它放在烤箱里兩面烤一下，香脆可口，而且脂肪含量能從油炸后的22%下降到8%以下 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 日常什么食物的皮不能吃？日常能食用的水果皮有哪些？
- 孕婦吃石榴有哪些好處？吃石榴的時候有什么注意事項？
- 不宜與豬肉一起吃的食物有哪些？豬肉有哪些搭配禁忌食物？
- 挑選黑木耳的方法有哪些？吃黑木耳的身體好處有哪些？
- 長斑的雞蛋能吃嗎？長斑的雞蛋吃了有什么危害？
- 檸檬皮有哪些家居妙用？日常喝檸檬水的好處有哪些？
- 降壓又降火的菜有哪些？什么菜有降壓又降火的效果？
- 吃魚有哪些禁忌要注意？吃魚要注意的事項有哪些？
- 小奧汀唇釉是國產(chǎn)的嗎
- 婚姻不順？張檬發(fā)文后秒刪 吐槽許承諾的人早忘了