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不粘鍋做煎餅竅門 不粘鍋做煎餅有哪些竅門呢

生活百科

1、面糊的稀稠度要適中 ， 用勺子舀起來 ， 倒下去 ， 以緩慢的直線流下為宜 ， 斷了說明太稠(加了菜葉可以稍微稠一些) ， 攤餅過厚不易熟透 ， 快了太稀不易成型 。
2、鍋熱后再刷油 ， 鍋底溫度高 ， 而油這時候是溫的 ， 面糊倒入后 ， 既能夠讓面糊底層迅速凝固 ， 又不會因為油溫過高而焦糊 ， 起到不粘鍋的作用 。
3、調面糊的時候 ， 水要慢慢加 ， 不要一下子倒進面粉里 ， 要邊加水邊攪和 ， 調出的面糊才不起疙瘩 。
【不粘鍋做煎餅竅門 不粘鍋做煎餅有哪些竅門呢】4、如何判斷一面是否已經煎熟了呢 ， 端起鍋子輕輕晃動 ， 煎餅和鍋底如果能很輕松的分離 ， 就說明一面煎熟了 ， 這個時候 ， 再用鍋鏟翻面 ， 就不會翻破了 。
5、面糊調制 ， 用涼水 。
6、攤的時候火力不可太大 ， 留中間的最小圈火即可 。
7、用平底鍋煎餅最合適不過了 ， 在平底鍋里面很容易就可以將面糊攤開并且攤薄 ， 而且翻到另外一面也不費勁 。
8、用小火慢慢煎 ， 用大火是一下子熟不了的 ， 只能一下子成了粘鍋的黑炭 。

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