1、先將鴨毛宰殺干凈，清除內臟及污物，把鴨子切開但不要切下來 。
2、用鹽把鴨子全身涂抹均勻，將鴨子腌制一個晚上 。【臘鴨子該怎么做 臘鴨子的做法步驟】
3、第二天把鴨子放在冷水中浸泡兩到三個小時 。
4、鴨子咸度變淡即可上棚在日光下曬，正反面各曬兩個小時，然后穿上繩圈用竹竿穿掛再曬即成臘鴨子 。
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