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多吃雞蛋對身體的好處有哪些？吃雞蛋該注意什么禁忌？

雞蛋生活百科


多吃雞蛋對身體的好處有哪些？吃雞蛋該注意什么禁忌？

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雞蛋是我們的日常生活中非常重要的食品了 ， 因為雞蛋為我們提供了很多的蛋白質，在很多的人在吃早餐的時候，就喜歡把雞蛋作為自己的早餐，因為雞蛋有非常多的營養 ， 那么到底多吃雞蛋對身體的好處有哪些？吃雞蛋該注意什么禁忌？下面為大家介紹一下吧 。

多吃雞蛋對身體的好處有哪些？吃雞蛋該注意什么禁忌？

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1、多吃雞蛋的好處
1，多吃雞蛋眼睛“亮”
雞蛋在這一點上絲毫不遜色于胡蘿卜 。很多研究表明，每天都吃雞蛋的人很少會患白內障 。
2 ， 多吃雞蛋頭發長得快
研究發現，愛吃雞蛋的人頭發長得更快 。因為蛋黃中的膽堿有利于促進頭發生長 。專家建議女性每天要攝入425毫克膽堿 ， 男性為500毫克，而一個雞蛋中就含有約300毫克膽堿 。
3，多吃雞蛋可預防乳腺癌
科學家發現，每周吃6個雞蛋的女性罹患乳腺癌的風險會降低44% ， 因為雞蛋中富含的維生素D有助于預防乳腺癌 。
2、吃雞蛋的禁忌
1、忌吃未熟雞蛋
【多吃雞蛋對身體的好處有哪些？吃雞蛋該注意什么禁忌？】 雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收 ， 使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀 。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收 。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收 。
雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉 。因此雞蛋要經高溫后再吃 ， 不要吃未熟的雞蛋 。
生雞蛋的蛋白質結構致密，有很大部分不能被人體吸收 ， 只有煮熟后的蛋白質才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收 。生雞蛋有特殊的腥味 ， 會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良 。
2、忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收 。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收 。
3、雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質 ， 破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體后會造成危害 。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼后放入攪拌 ， 味道不減 。(配圖)
4、炒雞蛋不需要放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味 。味精的主要成分也是谷氨酸鈉 ， 炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉 ， 破壞雞蛋的鮮味 。
5、煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同 ， 使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生 。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，并防止微生物侵入 ， 雞蛋煮熟后殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置于冷水內會使氣腔內溫度驟降并呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質 。

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