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只喝湯不吃肉有營養嗎 孕婦只喝湯不吃肉有營養嗎

生活百科飲食指南

“吃肉不如喝湯”，這一觀點在不少人心里根深蒂固 。很多時候，大家都只喝鮮美的湯，湯中的其他材料卻被當成湯渣而倒掉 。這種做法正確嗎？吃肉不如喝湯說法正確嗎
這句話正確與否，要看用在什么人身上，什么情況下 。比如對于絕大多數消化吸收能力正常的孕婦來說，每天如果只喝雞湯肉湯，而不吃成塊的魚和肉，那營養是遠遠不夠的 。
因為，無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯的蛋白質含量遠不及肉塊本身 。
肉類是肌肉纖維構成的，其中可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，容易進入湯中，但大部分肌纖維成分很難溶出來 。肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有1%-2%，而肉塊則可達15%-20% 。
而且骨頭中的鈣、鐵元素，屬于不溶性的成分 。孕婦如果只喝湯不吃肉，所得到的蛋白質總量就太少了，也起不到補鈣補鐵的作用 。
【只喝湯不吃肉有營養嗎 孕婦只喝湯不吃肉有營養嗎】 所以，對于孕婦來講，正確的喝湯方法是：在喝下一碗湯時，也要吃掉湯中的肉，這樣才叫真的“喝”到了湯中的營養 。
不過，專家也表示，僅用蛋白質含量來比較湯與肉的價值，某些情況下也不夠準確 。比如雞湯、肉湯中，溶出來的游離氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族維生素等物質，病后虛弱消化不良者能快速吸收，可起到改善食欲、提高消化能力的作用 。對病弱者來說，雖然完整肉塊的蛋白質含量更高，但消化吸收能力和肝腎處理功能低下，無法充分消化吸收其中的蛋白質，反而可能造成消化系統和肝腎的負擔 。
喝湯的正確方式 在享受鮮湯的時候，要注意撇去上面的油，盡量少放鹽，越淡越好 。咸湯喝多了，血壓也容易跟著升上去 。
至于補鈣，直接喝牛奶、酸奶，吃豆制品、綠葉菜，或者服用鈣片都可以，不要指望骨頭湯、肉湯 。補鐵的話，要直接吃紅肉、動物血或動物內臟，喝湯并沒有多大作用 。

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