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蕓豆蓮藕豬蹄湯的做法準備食材：豬蹄三只蓮藕一截蕓豆一小碗姜3~5片八角一個蔥一段鹽適量1、蕓豆提前用溫水浸泡12小時以上
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2、豬蹄處理干凈，蓮藕去皮，洗凈
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3、鍋中燒水，加入2片姜，燒開后放入豬蹄，焯出血沫
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4、豬蹄轉入煲中，放姜片、蔥段、八角，加入足量的水，大火燒開
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5、放入蕓豆，中火繼續燒開30分鐘左右加入
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6、轉入電燉鍋中，燉4個小時，第3個小時放入蓮藕
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蕓豆的功效與作用1.提高人體免疫力蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能 。2.緩解慢性疾病尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果 。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用 。3.護發吃蕓豆對皮膚、頭發大有好處．可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春 。4.促進新城代謝蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的 。
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