做紅燒肉用什么肉最好做紅燒肉最適合的部位就是五花來肉，五花肉又分為上五花，中五花，下五花 。
1、上五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的五花肋排 。也就是在剔除排骨的時候，會將這一部分的五花肉剔出來 。所以這個部位的五花肉肥肉會比較多，瘦肉比較少 。在口感上，上五花肉的肥肉比較多，瘦肉吃起來的口感比較柴 。
【做紅燒肉用什么肉最好-紅燒肉用哪個部位的肉最好】 2、中五花是豬身體中最厚實的五花肉，用手按壓回彈不明顯則是中五花肉，該部位因為較厚實，口感會稍微硬點 。
3、下五花是豬的肚腩，也是做好的五花肉 。這個部位的五花肉肥瘦相間剛剛好，稱為上選的五花肉 。從口感上講，下五花可以達到五花三層，肥瘦相間，吃起來的口感會比較好 。下五花的肥肉和瘦肉很均勻，適合小炒，制作紅燒肉 。
2、看外觀 。一塊上好的五花肉必須是豬皮表面細致，肥肉和瘦肉部分層層相間，層與層之間最好間隔均勻且層次分明，這樣的五花肉吃起來才能不柴不膩，是口感恰到好處的五花肉 。要制作東坡肉、紅燒肉和梅菜扣肉之類的菜肴時，這種五花肉才是絕對的最佳選擇 。
文章插圖
紅燒制作竅門1、紅燒肉的選料非常重要，一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉 。
2、炒紅燒肉之前，最好先煸炒一下再燉，而且煸炒的時候不要放太多的油，把肉的油分煸炒出來，這樣燒出來的紅燒肉才會肥而不膩 。
3、五花肉上色均勻后，要一次性加足水，水量要沒過五花肉，大火煮開后再轉小火慢燉，讓肉充分燉爛入味 。水放少了容易糊鍋，如果中途再加水的話就會影響肉質的口感，很多燒紅燒肉時就喜歡中途加水，這就是燒不好吃的原因 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 紅燒肉要燉多久才爛熟-紅燒肉用普通過燉多久才能熟
- 做紅燒肉焯水是冷水好還是熱水好
- 紅燒肉怎么做不油膩又好吃
- 巧克力戚風蛋糕的做法 巧克力戚風蛋糕怎么做
- 鮮肉煎餃的做法 關于鮮肉煎餃的做法
- 香菇豬肉包的做法 香菇豬肉包如何做
- 蛤蜊小白菜手搟面的做法 蛤蜊小白菜手搟面怎么做
- 兩合面花卷的做法 兩合面花卷如何做
- 紫薯面包的做法 關于紫薯面包的做法
- 雞排的做法和腌制法 雞排怎么腌制怎么做