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紫薯面包的做法 關于紫薯面包的做法

生活百科

1、高筋面粉 200g，紫薯泥 60g，細砂糖 20g，紫薯粉 30g，酵母 3g，水 125g，黃油（或椰子油） 15g，鹽 2g，紫薯餡，稀奶油 20g，煉乳 15g，紫薯泥 200g 。
2、除黃油之外的面包材料放入廚師機中揉面 。
【紫薯面包的做法 關于紫薯面包的做法】3、揉面至擴展階段加入軟化黃油繼續揉面至出完整膜 。。
4、取出面團蓋上保鮮膜發酵1小時 。
5、面團發酵至原來的2倍大 。
6、面團排氣分成8份大小不同的小面團，揉圓松弛15分鐘（面團也可以分割成4等份，做成大一點的面包） 。
7、取一面團排氣后搟成橢圓形，放入紫薯泥（喜歡原味的可以直接放入紫薯泥） 。
8、長邊卷起，一邊卷一邊緊壓，收口捏緊 。
9、將面團滾成橄欖形，放入紫薯粉中滾上芝士粉，用尖頭筷子在面包上戳些小洞 。
10、將做好的紫薯面包排放在烤盤上，進行二次發酵至原來1.5倍大 。
11、烤箱190度，烘烤15-18分鐘即可 。

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