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春暖花開，正是菠蘿大量上市的時節 。走在路上,聞著濃濃的菠蘿甜味就讓人垂涎欲滴,菠蘿很多人都喜歡吃 ， 但對于它的了解，你可能還不夠多 。
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營養師·王凡高級營養師中國人民大學食品與營養研究所講師中國有機生態產業聯盟特聘營養師
【菠蘿會吃人 吃菠蘿會怎么樣】
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菠蘿，并不是真正意義上的果實首先在這里先和大家普及一個知識，菠蘿屬于整個植物的花托，并不是真正意義上的果實 。
它屬于聚花果（由整個花序形成的果實稱為聚花果），也叫復果 。可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內藏有萎縮的雄蕊和花柱 。
從功能和結構上說 ， 簡單來說，就像我們平常吃的油菜心 。
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菠蘿，鳳梨你分的清嗎？很多人都有這樣一個疑問，平時在水果店里會見到有菠蘿和鳳梨再買，他們外觀相似，價格上鳳梨更高一些，那它們是同一種水果嗎？
其實，鳳梨和菠蘿都是一回事，鳳梨是中文的正式名稱，菠蘿則是俗稱 。
而市場上所謂的“菠蘿”和“鳳梨”，充其量算是鳳梨的兩個不同的品種 ， 在外觀特征上有些許的差異，與之前和大家講過的車厘子、櫻桃的關系有些類似 。
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兩類鳳梨，它們在水果市場上 ， 形態略有不同，大家注意以下幾點區別：
鳳梨：外皮呈黃綠色
菠蘿：外皮呈金黃色
鳳梨：葉邊緣有沒齒或少齒
菠蘿：葉邊緣有齒
鳳梨：削掉外皮后，沒有“內刺”
菠蘿：削掉外皮后，有“內刺”
·在營養成分上，它們之間并沒有太多的差別，大家可以依據自己的喜好選擇 。
·單就菠蘿來說，海南的菠蘿葉子長，廣西的葉子短，葉子長的海南菠蘿更好吃一些 。
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吃菠蘿為什么會麻嘴？有時在吃菠蘿后，會有人感覺到嘴麻，或是嗓子癢，這是因為菠蘿里含有一種物質造成的——它叫做稱作菠蘿酶（或菠蘿蛋白酶）的酶，它的優點在于可以分解蛋白質、水解“肌肉組織”、幫助食物消化，但也因此會讓部分人產生過敏反應，刺激口腔黏膜細胞和嘴唇受，造成發癢、紅腫等不適 。所以有人說“當你在吃菠蘿的時候，其實菠蘿也在吃你。”這句話還挺有道理的 。
去除這種菠蘿蛋白酶的方法最簡單的就是使用鹽水泡，買回來的鳳梨也可以泡一泡再吃，吃起來會更甜 。置于開水中煮3-5分鐘 ， 也可以去除菠蘿蛋白酶 。
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菠蘿的營養與食用禁忌營養
前面說了那么多，終于要說一說菠蘿的營養了 。菠蘿是一種含水量十分高的水果,富含果糖、維生素B、維生素C、磷元素，每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克 ， 鈉1.2毫克，同時還有豐富的膳食纖維 ， 非常適合春季食用 。
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