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接著分享我的山西大同行 。前文發表了一篇關于從哈爾濱到大同的見聞，大同的網友熱心地推薦我去嘗嘗大同的美食，有刀削面、涼粉、燒麥、羊雜湯等，我當即就表決心了，一定都嘗遍再走，我是不是有點膨脹了
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到大同的第二天 ， 上午去了云岡石窟，晚餐準備找一家特色小店體驗一下 。住在了古城和陽門附近，騎上共享單車找家吃刀削面的地方 。按照手機導航，一路騎到了永泰門，夕陽西下時的城墻真是太美了，永泰門的對面有一家小面館 。
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就是這家南關小梁面館，小小的門臉，是我喜歡的街坊小店 。除了這家小店 ， 網友還向我推薦了東方削面，老柴削面，七中刀削面 ， 小南街刀削面，東關刀削面，二板刀削面 ， 以及近年來吃環境文化的喜晉道，太多了，我怎么感覺嘗不過來呢？
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小店不大 ， 十來張小桌子，我去的時候食客并不多，店里雖比較簡陋，還算比較干凈 。看來都是本地人在這里吃面，這我就放心了 。
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本地人進來后直奔柜臺，簡潔地說“中碗，加蛋”，漂亮的老板娘（估計是老板娘，一般這樣的關鍵崗位，非老板娘莫屬） ， 干脆利落地報出總價，并無絲毫停頓 。先付款，后吃面 。
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我可沒有那么熟練 ， 先研究一下小店的菜單，好在就那么幾樣，刀削面分大、中、小碗，價格10元至12元；還有扒肉條、丸子、雞蛋豆腐干、油炸豆腐和涼菜，一目了然 。我點了大碗面加丸子和豆干，再來一個油燜尖椒 。
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菜單上的幾樣食物 ， 在柜臺的玻璃罩下一字排開，模樣很誘人啊 。
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廚房不大，顯得有點局促，臨近窗口的這口大鍋，就是削面師傅的“舞臺”，師傅托起一大塊長方形的面團，手中刀翻飛自如，一塊塊條形的面直接下到鍋里，節奏感很強 。今天在云岡石窟出口的仿古街上 ， 看到一家面館用機器人在削面，這樣的削面是不是沒有靈魂？
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面很快上來了 ， 盛了一碟免費的小咸菜，嘎嘣脆；豆干很有嚼勁 ， 丸子中規中矩，尖椒有點辣 。正準備大快朵頤，不經意間看了下鄰桌，我怎么感覺哪里不對呢？
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鄰桌的面和我的不太一樣 ， 他們為啥有兩只大碗？他們的面上面怎么有碧綠的菜？他們的面湯色更深一些，什么情況？欺負我們外地人 。
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稍稍觀察下，我才發現 ， 原來柜臺長案上有一盆“青菜末”，食客根據自己需要添加 。那還客氣啥？我也端著碗過去，加了一大勺 。
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哈哈，以為是青菜末兒，原來是蔥花?。〔還芰耍?別人有的，我也要 。這回我的這碗面看著就像樣了 。削面的棱角明顯可以看出刀切的痕跡，入口很勁道 。最出彩的是肉鹵，大塊的豬肉肥瘦搭配，味道不錯，感覺肉是蒸過的，肥而不膩，關鍵是老板娘很實在 ， 量很大 。
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