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另外一只大碗其實盛的是面湯，我也向老板娘要了一碗 。老板娘麻利地拿起一個大碗 ， 沒用勺子，直接用碗從鍋里盛了一碗熱氣騰騰的面湯 ， 透著豪爽 。那么，刀削面里面湯的顏色又是怎么回事？答案就是圖中上方 ， 一個是辣椒油，茶壺里不用說，是山西老陳醋 。抗日神劇《亮劍》中的臺詞，不吃醋，還叫老西兒嗎？我的面，這下齊活兒了 。一邊吃面，間或端起大碗趁熱大口喝面湯，從沒感覺到 ， 面湯也能如此甘冽！須臾，面和面湯同時見底兒，腦門上早已滲出一層細汗，爽！
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【山西大同的特色刀削面 山西和西安刀削面】 老板娘一邊收拾著桌子，一邊隨意地和進來的食客打著招呼，感覺都比較熟的樣子 。看著網上對這家小店的評論，有人說肉鹵比較咸，有人說筷子不衛生 ， 在我眼中，這些并不重要，重要的是我坐在了本地人的中間，坐在一家老店里，吃著一樣的熱氣騰騰的刀削面 ， 這種體驗就是我喜歡的 。在大同，每天期待三餐的驚喜，感覺簡直太好了 。
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