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10至12個月寶寶一日食譜( 二 )

生活百科食物


巧手制作
1、將紅小豆撿去雜質洗凈，放入燒開的水鍋內，加熱一段時間后，加蓋改小火燜煮至爛成豆沙狀 。
2、關火后，讓豆沙沉淀，除去浮在水面上的豆皮，輕輕倒去多余的水 。
3、將煮爛的紅豆與少量紅糖、植物油倒入粉碎機，粉碎即成 。
注意：煮紅小豆時，最好用開水煮 。如果涼水煮，不容易將紅小豆煮成豆沙 。
應注意以下幾方面的飲食調理：
1.供給充足的蛋白質 。蛋白質是孩子生長發育的最佳“建筑材料”，成人每天約需要蛋白質80克，兒童相對需要更高些，不僅要保證蛋白質的數量，還要講究質量 。
動物性食品，如魚、肉、蛋、奶類所含人體必需的氨基酸較齊全，營養價值較高，應保證供給和需要 。大豆的蛋白質也很優良，也應給兒童多吃豆腐和豆類制品 。注意飲食的科學搭配，如豆類、花生、蔬菜與動物性食物的搭配，可提高蛋白質的營養價值，又可取長補短，增加人體對維生素和礦物質的吸收 。上述食物富含與身高有密切關系的賴氨酸和核酸，宜經常給孩子食用，有利孩子增高 。
2.供給豐富的鈣質 。鈣是構成骨骼的重要原料 。學齡前兒童每天需要鈣600毫克，小學生需要800毫克，中學生需要1200毫克 。如果食物中鈣的供給不足，嬰幼兒就會發生軟骨病，學齡兒童就會長不高 。所以，飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類、豆類及其制品，芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉菜等 。給幼兒和學齡兒童添加適量鈣質和魚肝油，對增長身高也有好處 。此外，提倡孩子多到戶外活動，多曬太陽，因陽光中的紫外線能使皮膚中的脫氫膽固醇轉化成維生素D，從而有助于鈣的吸收 。
3.少吃糖 。糖吃多了易影響孩子的食欲 。進食量減少，勢必影響營養素的吸收 。而且糖在體內代謝的中間產物丙酮酸和乳酸增多，需要堿性的鈣來中和，鈣的消耗量增加，必然影響骨骼的生長 。此外，茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與食物中的鈣結合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用 。因此，應注意食用方法或少食用 。
4.吃好早餐 。早餐要吃飽吃好，因為孩子如果不吃早餐，機體為了供給上課用腦及活動的能量消耗都得動用體內儲備的蛋白質，這就好比釜底抽薪 。長期如此，孩子就會因缺乏蛋白質而影響生長發育及身高 。
總之，為了使孩子獲得長身體的充足營養，一定要讓孩子吃好吃飽，食譜應注意多樣化，注意食物的色、香、味、型和營養搭配，多種食物混合吃，以達到食物的互補作用，使身體獲得各種必需的營養素 。
要糾正孩子偏食、挑食等不良飲食習慣 。
鼓勵孩子多運動、積極參加體育鍛煉，也是促進孩子長高的重要因素 。
此外，還要注意孩子的心理健康，心靈的創傷、精神緊張、情緒壓抑，都會引起內分泌失調，影響生長發育和身高增長，故應消除和避免，應給孩子創造一個溫馨幸福的成長環境 。

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