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【牛腱子肉怎么做好吃】怎樣做牛腱子肉牛腱子肉的做法

生活百科牛肉


牛腱子肉好吃的做法一 材料：鹵牛腱子肉250g、芹菜100g、香菜2根、香蔥2根、紅尖椒3個、辣椒面適量、白芝麻適量、花椒面適量、鹽適量、生抽2小勺、香醋2小勺、雞精適量、菜籽油適量、清水適量 。
做法：
1、芹菜摘去葉子洗干凈切段 。
2、炒鍋放適量水燒開 。
3、放少許鹽，下芹菜焯至水復開 。
4、將芹菜撈出，過一下涼水后撈出備用 。
5、鹵好的牛腱子肉切片 。
6、紅尖椒切圈 。
7、摘好的香菜洗干凈切段 。
8、香蔥切段 。
9、將牛肉碼在芹菜上，撒上香蔥和紅尖椒 。
10、放辣椒油的容器里放適量辣椒面、白芝麻和花椒面 。
【【牛腱子肉怎么做好吃】怎樣做牛腱子肉牛腱子肉的做法】 11、炒鍋燒熱放適量油，可以多放點，燒至菜籽油冒白煙，泡沫消失后熄火，稍微冷卻一下 。
12、將部分熱油潑在辣椒面上，拌勻后再放一些就制好油潑辣子了 。
13、小碗內放適量制好的油潑辣子，適量生抽、香醋、鹽和雞精 。
14、將調好的調料汁倒在牛肉上，再潑適量燒熱的油 。
15、撒香菜 。
16、拌勻即可 。
做法：
1、洗干凈后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干凈 。
2、鍋中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸后撇去血水浮沫 。
3、焯水后的牛肉馬上泡入冷水中，這個過程叫過涼，這樣牛肉的質感會更密實 。
4、處理好牛肉后：鍋中注入冷水，沒過牛肉，將香料全部放入清水中 。
5、大火燒開后，改成小火慢慢的燉，只要筷子能不費力氣的穿過時，基本就好了 。
6、牛肉盛出放入碗中，可以倒一點鹵汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好 。
7、準備香蔥碎、大蒜碎、剁椒碎(也可以用油潑辣子)，適量麻油，調勻 。
8、冷卻好的牛肉按個人喜好切厚薄片兒，澆上調料即可 。

【牛腱子肉怎么做好吃】怎樣做牛腱子肉牛腱子肉的做法

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牛腱子肉好吃的做法三 材料：牛腱子肉2個、花生油適量、鹽適量、陳皮適量、蔥1截、姜2塊、香葉4片、八角2枚、桂皮適量、花椒5g、肉蔻1顆、小茴香5g、白胡椒20粒、黃酒適量、老抽適量、白糖20g、高度白酒20g 。
做法：
1、準備材料 。
2、洗凈材料 。
3、各種調料 。
4、將牛腱肉冷水下鍋，水沒過牛肉 。
5、倒入半兩高度白酒，坐火 。
6、鍋開后三分鐘關火，將牛肉撈出，把鍋中的水過濾掉浮沫和渣滓，再將牛肉放回鍋中，倒入過濾好的煮牛肉的水 。
7、加入除鹽、花生油以外的所有調料，坐火，鍋開后關小火醬一個小時 。
8、將牛肉撈出，晾干湯汁(避免濺油) 。
9、取一炒鍋坐火，倒入2兩花生油至7成熱，將晾好的牛肉入鍋中炸至金黃色 。
10、撈出復入醬肉鍋中，鍋開關小火，放入鹽繼續醬一小時左右，至用筷子能夠輕易的穿透關火 。
11、將醬好的牛肉撈出瀝干湯汁 。
12、將保鮮膜鋪平，放上醬好的牛肉 。
13、趁熱包裹緊實，放到冷涼處3小時以上 。
14、吃時打開保鮮膜，切片 。
15、裝盤即可 。
【牛腱子肉怎么做好吃】怎樣做牛腱子肉牛腱子肉的做法

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