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鯰魚肉發黃是怎么回事

生活百科黏液

鯰魚肉發黃是怎么回事鯰魚肉本身就是帶有一點黃色的，如果顏色很黃且帶有異味那可能是死亡時間過長導致肉變質了或者是患病的鯰魚 。建議如果發現肉質的顏色和氣味有異時，謹慎食用 。
很多市民誤以為，黃顏色的鯰魚是比較新鮮、健康的，于是一些商販就用一種黃色素將死鯰魚染黃，想要識別未染色的鯰魚很簡單，就是一看二摸：普通的鯰魚都是背部灰黑色，肚皮上略點一點黃色，如果背部有黃色，基本可以懷疑魚是染色的;再用手摸，死魚身上會有黏液，但不會掉色，如果手上發黃，很有可能就是染色魚了 。

2、鯰魚的身體表面有一層黏黏的液體，所以在宰殺完鯰魚之后，最好用開水將鯰魚燙一下，然后再進行清洗，這樣可以將其身體表面的粘液徹底清除干凈 。
3、鯰魚是一種發物，所以對于患有痼疾、瘡瘍等患者，在患病期間，最好不要食用鯰魚 。
2、看魚眼：優質的鯰魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮;劣質的鯰魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血 。
3、嗅魚鰓：優質的鯰魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味;劣質的鯰魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭 。
【鯰魚肉發黃是怎么回事】 4、摸魚體：優質的鯰魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;劣質的鯰魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落 。
5、看魚尾：優質的鯰魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂 。
6、看魚腹：優質的鯰魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;劣質的鯰魚肛孔稍凸出 。
7、看活力：活力好的鯰魚反應靈敏，游動迅速，魚身掙扎時強勁有力 。

鯰魚肉發黃是怎么回事

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