1、準備食材：菱角400g，青椒1個，紅椒1個，鹽適量，雞精適量 。
2、青紅椒切絲，菱角剝好，清水洗干凈 。
3、鍋中放油，燒至七成熱，放入青紅椒，隨后放入菱角爆炒 。
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4、嫩的菱角很容易熟，不能炒太久，不然就不脆了，炒個一分鐘左右放一點點鹽跟雞粉 。
5、在鍋中點一點水，別放多了，一點點就行，放水的目的是為了使菜吃起來更脆，可以起鍋了 。
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