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醬爆雞丁 醬爆雞腿肉的做法( 二 )

小知識


2、魚香白菜：把白菜幫斜刀片成大片狀備用泡紅椒切碎、泡姜蔥蒜切末 ， 郫縣豆瓣醬剁細備用把醬油、糖、醋、淀粉和水拌勻成魚香芡汁備用起鍋熱油放入泡姜末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香 ， 加入郫縣辣豆瓣醬煸出香味和紅油待底料炒出香味煸出紅油之后 ， 倒入白菜大火翻炒 ， 把白菜炒至稍微斷生把魚香芡汁倒入用大火翻炒待芡汁糊化以后撒上蔥綠就可以起鍋盛盤 ， 上桌了
【醬爆雞丁 醬爆雞腿肉的做法】3、清湯火鍋湯底：食材：高湯 ， 開水 ， 鹽 ， 雞精 ， 蔥段 ， 大蒜 ， 姜片 ， 紅棗 ， 枸杞各適量做法：將高湯倒入火鍋盤里 ， 加入適量開水與姜片 ， 放入鹽、雞精調味 ， 灑上紅棗、枸杞、蔥段、大蒜煮滾 ， 再放入自己喜歡的食材就可以開刷了
4、杏鮑菇豆豉醬：1 、準備好金格勒醬2 、芝麻花生炒香備用3 、豆豉切碎 ， 干炒一下4 、杏鮑菇切碎 微波爐脫去水分 鍋中多倒些油炒香大蒜倒入蝦皮和海米炒香 ， 倒入豆豉翻炒加入金格勒醬 ， 辣椒面 ， 加入炒好的芝麻花生仁再加少許鹽和雞精炒拌均勻即可

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