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【如何做螺螄粉】螺螄粉怎樣做螺螄粉的做法

生活百科米粉


螺螄粉的做法一 材料：米粉150克、腐竹15克、花生(炒)15克、酸筍15克、酸豆角15克、木耳(水發)15克、鮮黃花菜15克、生菜少許、味聚特酸甜脆蘿卜15克、食鹽1茶匙、鹵汁1小碗、剁椒1茶匙、水2大碗、白醋少許、糖1茶匙 。
做法：
1、備好材料 。
2、米粉提前泡上四五個小時 。
3、鍋中水燒開，下入米粉，煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，米粉屬于不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時煮其他面食或粉的時間都要延長些，以保證能煮熟，煮米粉的湯水應該是泛白色為最佳，這次是買的桂林當地的米粉，所以不管是顏色還是口感都非常的好 。
4、煮個四五分鐘后撈出米粉在冷水里過下，然后在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉，再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟 。
5、干木耳和干黃花菜用冷水泡發，再在鍋中焯熟撈出，切絲備用 。
6、鹵水，清水煮開 。
7、倒入油炸腐竹、花生米、酸筍、酸豆角、蘿卜絲 。
8、最后倒入干木耳、黃花菜，繼續煮下，加入鹽、糖調下味即可 。
2、打開外包裝，有股又香又“臭”的氣味在房間中彌漫，要數什么最甚，那么酸筍包首當其沖，其香而不腐，聞之健脾開胃，食之味美絕倫，再加上透亮的紅油，香味濃郁的鹵水，簡直讓人欲罷不能，花式配料，大袋裝400g，每一袋都是滿滿的愛 。
3、第一步，將干米粉取出放入涼水中浸泡10分鐘左右 。
4、燒適量水，將泡過的干米粉待水開后放入鍋中煮 。
5、煮至米粉軟嫩即可，常理應該在10-15分鐘左右 。
6、將粉濾出放入“盆”內，這里需要用到濾網，其主要目的是為了過濾掉水中的米漿，屬于正?，F象，可放心食用的哈 。
7、重新燒一鍋水，放入各類你喜歡的青菜，稍微煮一會兒熟了就可以撈出來備用(這里推薦空心菜、生菜和上海青 。
8、將煮好的青菜，剝好的鹵蛋(之前菜譜里有詳細介紹)，酸筍包、酸豆角蘿卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前裝有粉的碗中，配料不用煮，不用煮，不用煮 。
9、燒少許水，放入鹵水包和酸醋包共同煮制，煮開即可，這家伙集成了所有精華，不要問我為什么不自己按法子來熬螺螄鹵水，自己做還真難有這味(不喜歡吃酸的朋友也可以不放酸醋包，同樣美味) 。
10、豆腐泡，所謂的螺螄粉標配，因為其能完美的融入螺螄粉的湯汁，煮煮更進味哦 。
11、淋汁兒!欣許的發現有些許螺螄肉在湯底里，表和我說正宗的螺螄粉都是沒有螺螄肉的，湯底是用螺螄精釀而成，沒說螺螄粉就不能有螺肉啊，這只能說是標配和高配之間的區別 。
12、最后一步淋上紅油 。

【如何做螺螄粉】螺螄粉怎樣做螺螄粉的做法

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螺螄粉的做法三 材料：米粉(干)100克、花生米20克、酸筍20克、酸豆角20克、油炸豆腐皮20克、醬料1包、辣油10克、雞毛菜20克 。
做法：
1、螺螄粉一包 。
2、拆開，另準備雞毛菜 。
3、米粉可提前冷水浸泡1小時，或直接入鍋煮開，換水再煮 。
4、米粉將熟時滴入少許油，加入雞毛菜 。
5、煮好后裝入碗，加入酸筍和酸豆角 。
6、加入醬料包 。
7、加入油炸好的花生米 。
8、加入辣油 。
9、拌勻就可以吃嘍 。
【如何做螺螄粉】螺螄粉怎樣做螺螄粉的做法

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【【如何做螺螄粉】螺螄粉怎樣做螺螄粉的做法】 12

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