冷藏保存家里如果有吃不完的柿子可以放冰箱冷藏，適合柿子的保存溫度介于7～13攝氏度之間，柿子可先不清洗，需用塑料袋或紙袋裝好，防止果實水分蒸散 。也可以在塑料袋上扎幾個小孔，以保持透氣，避免水氣積聚，造成柿子腐壞 。用這個方法保存，3-4個月都不會腐爛 。
【柿子怎樣保存才不會爛】
冷凍保藏凍藏方法分自然凍藏和機械凍藏兩種 。自然凍藏(在寒冷北方，常將柿果置于0℃以下的地方，使其凍藏 。當柿果凍后堆架于室外，可貯至春暖化凍時節) 。機械凍藏，即將柿果放置-20℃冷庫中 24小時～48小時，待柿子完全凍硬后放進-10℃冷庫中貯藏 。貯存期3-4個月，直到春暖時解凍售 。
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液體貯藏將成熟較晚或皮較厚、水分少耐貯藏的品種，適期晚采，放入配制好的鹽礬溶液中(貯藏液配制方法：開水中加入2%的食鹽和0.5%明礬 。即50公斤水加1公斤鹽和250克明礬，充分溶化后冷卻備用)，同時用竹條、柿葉等壓于液面，使柿果完全浸于液中 。貯藏過程中液面下降后，要及時添加 。此法可貯藏至春節前后，柿果仍保持脆硬質地 。
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