芡實也叫雞頭米 ， 是江浙地區常見的一種食材 ， 食用之后可以起到祛濕除郁 ， 健脾益氣的好處 ， 芡實有南芡實和北芡實之分 ， 那么南芡實好還是北芡實好呢?【南芡實好還是北芡實好 南芡實和北芡實哪個好】南芡實好還是北芡實好南芡實和北芡實雖然外觀不同 ， 但是所含有的淀粉 ， 蛋白質 ， 脂肪 ， 碳水化合物 ， 粗纖維都是很豐富 ， 補充這些營養成分可以起到很高的營養價值 ， 除此以外 ， 北芡實和南芡實當中還含有很高的鈣磷 ， 鐵硫氨酸 ， 煙酸 ， 維生素 ， 還有一些微量的胡蘿卜素等等 。淀粉進入胃腸以后會被吸收 ， 然后形成一種特殊的物質葡萄糖被吸收 ， 然后就成為了人體的不可缺少的營養物質;而且兩者吃法并沒有什么區別 ， 所以都是有好處的 。
南芡實和北芡實的區別北芡實顏色是花紫色 ， 是野生品種 ， 主要生長在我國南方的江蘇洪澤湖 ， 在我國江蘇地區分布非常廣泛 ， 而且北芡實的適應性非常強 ， 這是毋庸置疑的 ， 因為它的分布非常廣泛 。南芡實的花朵有白色和紫色兩種 ， 它的分布范圍主要在江蘇太湖流域一帶 。
芡實怎么吃效果最好磨粉沖服 將芡實炒熟之后磨成粉 ， 然后直接用水沖服 ， 沖服的同時還可以在里面加入紅豆或者薏米粉 ， 一起食用效果更好 。
煮粥 芡實也很適合煮粥 ， 搭配不同的食材可以有不同的滋補功效 ， 比如我們可以搭配紅豆薏米或者山藥銀耳等物一起煮粥 ， 既美味又有營養 。
燉湯 芡實也可以用來燉湯 ， 可以在燉雞湯 ， 鴿子湯的時候加入一定量的芡實 ， 既豐富了口感 ， 又助于營養的吸收 ， 對身體很有好處 。
芡實煮之前需要浸泡嗎芡實分為干芡實和新鮮芡實兩種 。
新鮮芡實就是直接從水中撈出后 ， 剝出來的像蓮子一樣的東西 ， 通常也稱作為雞頭米 ， 是非常容易煮爛的 ， 只需要放入鍋中 ， 悶半個小時即可 。
經過干制之后的芡實變得很硬 ， 直接用水煮是沒有辦法一下子煮爛的 ， 在煮之前 ， 先要將芡實清洗干凈 ， 然后用清水浸泡2個小時以上 ， 直至發現芡實已經吸飽了水分 ， 變大了之后再放入鍋中煮 ， 這個時候大概只需要半個小時左右就可以將芡實徹底煮爛了 。
芡實什么人不適合吃芡實是比較難以消化的 ， 不能像大米一樣當做主糧食用 ， 否則會難以消化造成腹脹腹痛 。因此 ， 對于原本就有便秘的人來說 ， 最好不要食用芡實 ， 因為不易消化 ， 會加重便秘的情況 。再者芡實具有祛濕效果的同時也具有收斂效果 ， 所以孕婦 ， 產婦和嬰兒最好不要食用 。
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