豬肝為什么吃起來有點苦豬肝吃起來發苦有可能是沒有干凈或者烹飪的火候過老 ， 建議在炒豬肝前可以先把豬肝在清水中浸泡一下 ， 去除血水和其它雜物 ， 然后切成小塊再放進白醋水或淡鹽水中半小時 。這樣處理后 ， 豬肝烹飪后的苦味就會大大降低甚至是沒有苦味 。
另外豬肝的炒制時間不宜過長 ， 如果炒太老也有可能會苦肉質還干澀 ， 所以下鍋爆炒后基本上5分鐘左右看到豬肝沒有血絲 ， 顏色變為褐色 ， 就可以了!
2、如果沒有足夠的時間浸泡 ， 也可以直接用自來水沖洗豬肝片 ， 直到沒有血水滲出 ， 然后將其放入白醋水中約十分鐘 ， 取出并瀝干 。
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豬肝的選購竅門1.鮮豬肝的顏色為紫紅色 ， 有光澤 ， 整體顏色相同 ， 表面無水泡 ， 壓痕可以通過手壓快速恢復 ， 充滿彈性 。
2 ， 鮮豬肝色暗沉無光澤 ， 表面干燥 ， 有皺紋 ， 有異味 。
3 ， 病豬肝有硬塊 ， 水腫 ， 表面有小白菜的油菜籽 ， 這樣的豬肝不能買 。
【豬肝為什么吃起來有點苦】
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