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【怎么用糯米粉做湯圓】糯米粉湯圓的做法大全

生活百科糯米粉

怎么用糯米粉做湯圓：純湯圓 材料：糯米粉，熱水 。
做法：
1、糯米粉放入盆中，多次少量的倒入適量的熱水，用筷子攪拌成顆粒狀，盆底略有干粉即可 。
2、用手揉成團，放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會干裂 。
3、取一團用手勒成條狀，然后放在案板上用雙手掌心搓成條狀，再用刀切成花生米大小的顆粒 。
4、搓好全部湯圓放入碗中，然后放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，不需要事先解凍 。
小貼士：
1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例，熱水要分次少量的加，不能一下子全加進去 。
2、一定要用熱水和面，千萬不要用冷水，要不湯圓放在一起會相互之間粘 。熱水和面時先用筷子攪拌，不要用手，會燙手的 。
3、放冰箱冷凍一會兒后拿出來抖抖，防止湯圓凍成一團 。萬一忘了凍成團也沒關系，拿出來摔摔就散開了 。
4、如果嫌搓湯圓麻煩的話，可以將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉圈揉搓，那樣效率更高，但沒有手搓的圓 。

8、揉好的面團搓成長條，分割成每個17g左右，然后搓成圓球狀 。
9、將面團輕輕按壓成小碗狀，一份面團包住一份內餡，收口，在手中搓圓即可 。
4、撈起瀝干水份，跟原來的糯米團搓揉均勻成為不黏手的糯米團，揉合時如果太黏可以適量加一些干糯米粉 。
5、面團搓成條，分割成10等份，分別搓圓，然后輕壓出一個凹槽，將事先分好的餡料放入，慢慢將糯米團包住餡料，然后將收口捏緊，在手心中搓揉成為圓形即可 。
小貼士：
1、加了煮過的糯米團延展性變得更好，包餡料的時候不容易松散開裂，而且湯圓吃起來口感更有彈性，是湯圓好吃的小秘訣，嫌麻煩也可以省略 。
2、芝麻餡料冰硬再包會比較好操作，否則餡料很軟，不容易包成漂亮的圓球狀 。
3、豬油越多內餡煮好后越軟滑流動，也可以使用黃油代替 。
4、包好的湯圓如果沒有吃完，可以放冰箱保鮮盒冷藏2-3天，放冰箱冷凍可以保存更久 。

【怎么用糯米粉做湯圓】糯米粉湯圓的做法大全

文章插圖
怎么用糯米粉做湯圓：香菇鮮肉湯圓 材料：
所有：水磨糯米粉250克，鮮肉餡250克，熱開水120克 。
肉餡：五花肉250克，鮮香菇3朵，蔥1根，雞蛋1個，青花椒粉1克，草果粉1克(可選)，大料粉1克，姜粉1克，鹽2克，料酒5克，雞精1克 。
做法：
1、將肉餡所有材料切成末，放在碗中，打入雞蛋，加入各種調味料，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可 。
2、帶上一次性手套，將肉末捏成每個桂圓大小的肉丸子，放在平底盤中，入冰箱冷凍1小時，凍的略微硬點 。
3、將糯米粉放在盆中，沖入熱開水，用筷子攪拌成絮，用手和成面團 。
4、案板上撒上糯米粉，將面團放上，搓成條，切成每個10克左右的小劑子 。
5、將小劑子按扁,包入湯圓餡，再收口,然后在手心搓圓即可 。
【【怎么用糯米粉做湯圓】糯米粉湯圓的做法大全】
【怎么用糯米粉做湯圓】糯米粉湯圓的做法大全

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